房縣人酒桌上的習俗，你知道哪些？

話說，時間過的真快，一晃就到年底了。

接下來，就是房縣人最忙的時候了，

忙吃、忙喝、忙過年。

還有拜年。

拜年，拜年，紅包上前，

苞谷花兒不要，

抽起來一倒！

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這些都不是關鍵，

關鍵是坐席喝酒，

席該怎麼坐，酒該怎麼喝？

小編也很頭疼，

害怕坐錯了席，喝錯了酒，

最後鬧出了笑話，

好沒面子吧。

為此，小編請教了幾位長輩，

終於搞懂了一些酒桌上的規矩，

下面就白話一番。

壹、坐席

主指走親串友、紅白喜事等宴請的席面。

房縣

上 席

風俗

01

一般來說，正對大門口，背靠堂屋後牆的就是上席。

02

兩張桌子平放的，背靠堂屋左右牆的為上席。

03

三張桌子呈品字形擺放的，背靠堂屋後牆和左右牆的為上席。

04

多桌對放，以背靠堂屋後牆和左右牆為上席。

注意：輩分高者、年長者、地位尊者坐上席。以左手為尊，爺孫可同坐上席。

房縣

下 席

風俗

與上席相對的位置。坐下席者的各項條件僅次於上席。

房縣

邊 席

風俗

邊席即左右席，也有叫陪席、橫頭，一般由同輩、朋友、或年輕者坐。

房縣

提 壺

風俗

提壺也叫酒司令，主要職責是負責斟酒，坐在上席的首席（左手）的左邊的邊席者。一般由會說話，酒量好，會來事兒的人擔當，多有主人指定或同席人推舉產生。

房縣

巴 席

風俗

巴（bia)席一般是指酒席已經開始，來晚了或中途又來了客人，在原有的酒席上加座。在房縣的方言里，吃巴席有調侃的意味。

注意：巴席的位置不能正對著桌子角，這個位置是指家裡有長輩去世，孝子坐的位置，對著桌子角是犯忌的。

房縣

圍 席

風俗

人多，席位有限，大家不分座次，圍著桌子或坐或站，以吃飽吃好為主。

貳、上菜

客人坐定，開始上菜，主要指過事待客，一般家庭宴會是先上菜後安座，情況不同，會有所變通。

房縣

獨 定

風俗

一盤菜放在桌子的正中心。

房縣

兩 好

風俗

兩盤菜並排放在桌子正中心。

房縣

三 星 照

風俗

三盤菜呈「品」字形擺放，不能放成一條直線，放成一條線是祭祀用的，是犯忌的。

房縣

四 季 財

風俗

四盤菜2+2擺放。

房縣

梅 花 五

風俗

梅花五也叫五魁首，五盤菜呈梅花形擺放，也就是麻將上五筒的圖案。

房縣

六 六 順

風俗

在五盤菜的基礎上擴大成大梅花，不可擺放成兩排三盤的直線形，也是為了避諱。

房縣

七 巧

風俗

兩個三盤菜對放成橢圓，中間放一盤菜。

房縣

八 段 錦

風俗

兩個三盤對放，中間放兩盤，擺成3+2+3。

房縣

九 長 壽

風俗

三個三盤平行橫放，組成3+3+3陣形。

房縣

十 全 十 美

風俗

四盤菜居中，上下兩排各放三盤。

房縣

十 三 花

風俗

這是一種規格很高的席面，由十三道大菜組成，具體是哪些菜品，小編也不太清楚，如果你知道，歡迎留言補充。

房縣

圓 席 菜

風俗

所有的菜上畢後，酒也喝的差不多了，主人會端上一盤丸子菜，表示酒席接近尾聲，所以這道菜也叫圓席菜。圓席菜端上來後，要把別的菜往邊上挪一挪，這道菜放在正中間。

酒店裡宴請一般是上水果拼盤，表示菜齊了。

注意：上菜時雞頭、魚頭要朝著上席的客人，席上有開車的客人時，魚不要翻身，有的司機會介意這個。

叄、飲酒

房縣是著名的黃酒之鄉，產酒，也有喝酒的習俗，在民間通常有「怪酒不怪菜」的說法，可以沒有菜，但是酒一定要喝好。

房縣

門 杯 酒

風俗

每個席位前放一隻酒杯（碗），斟滿酒，是為門杯酒。

房縣

請 酒

風俗

客人坐定，由提壺人或主人舉杯，講明舉辦酒席的原因，說一些客套祝福的話，然後大家共同舉起門杯，是為請酒。有些愛擺譜的客人，非得主人請酒後才飲，是為「主不請客不飲」。

房縣

敬 酒

風俗

對席上長輩或尊者表示敬意，提意為其敬酒。在舊規矩里，敬酒者先喝光自己的門杯，表明先干為敬，然後把門杯放在被敬者的面前斟滿，被敬者端起一口喝完或喝一口把剩下的酒倒入自己的門杯，然後把酒杯還給敬酒者。這種喝法容易把被敬者灌醉，屬於變象的灌酒，隨著文明的進步，這種敬酒法已被拋棄，變成提議達成後，兩人同時舉杯碰一下或直接喝掉。

一般平輩或同級或對晚輩多不說敬字，稱之為「喝一個」。

注意：敬酒時杯口要略低於對方，表示對對方的尊敬，如果對方是晚輩或下屬，則沒有必要，否則會引起對方的尷尬。

房縣

還 門 杯

風俗

敬某人酒或與某人喝過後，把門杯斟滿，門杯可以放置不喝，但門杯不能空，否則要被罰酒。

房縣

同 飲 酒

風俗

一人提議，大家認可，一起舉杯喝一個。

房縣

攪 酒

風俗

找出歪理讓對方多喝酒，比如「遲到三杯」、「屁股一抬，喝了重來」、「雞頭酒」、「雞爪酒」、「雞翅酒」等等。

房縣

罰 酒

風俗

酒席上某位客人言行失態，禮儀失當，自己認罰或者眾人一致同意讓其多喝一杯或幾杯，以示懲罰。

房縣

行 酒 令

風俗

酒過三巡，為了調節酒席氣氛，大家提議行酒令。酒令一般有對詩、聯句、成語接龍、順口溜、歇後語、謎語、講笑話、講故事、唱歌、猜枚、模仿（學狗叫）等。

房縣

劃 拳

風俗

行酒令較為文雅，一般在讀書人中比較盛行，有一定的難度，在民間更受歡迎的是划拳。划拳有數字拳，數字拳難度最大，嘴裡喊著數字，手指比劃著數字，眼晴還要盯著對方的拳法，需要口、手、眼、心四位一體。還有杠子拳、剪刀石頭布拳等。

房縣

圓 席 酒

風俗

酒喝到一定程度，由客人提議，主人執行，給客人門杯斟最後一個酒，客人喝了門杯便可起席。

肆、散席

酒足飯飽之後，客人離席，或去飲茶打牌，或辭別回家。辭別主人時要說一些感謝的話，感謝主人的盛情款待，也可向主人發起邀請，邀請主人什麼時候到自己家裡做客。如果主人當天的客人中也有自己的客人，可以一起邀請到自己家做客。總之，吃飽喝足之後儘快回家，俗話講「客走主人安」，免遭主人厭煩。

小編閱歷尚淺，對房縣的風俗禮儀一知半解，又加上房縣的地域廣闊，每個鄉鎮的風俗禮儀都會有所差別，因此難免掛一漏萬，還請大家一起補充！

溫馨提示：春節期間，宴請不斷，請適量飲酒，一人喝醉，全桌有責！喝酒不開車，開車不喝酒。

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