跟著曹老師學做年夜飯！

年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕(每年最後一天)的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。隨著現在觀念的轉變，很多家庭將年夜飯交給了酒店，但其實一家人聚在一起共同為這一餐而忙碌，既增進家庭成員的感情又能展示各自的廚藝，使這頓年夜飯更加具有意義。那我就和大家分享幾道既簡單又健康的年夜飯來豐富你的餐桌！

水果海鮮雙盅

原料：蝦仁、魚片、魷魚、奇異果、聖女果、火龍果

調料：蛋黃醬、白鬍椒粉

做法：

1、蝦仁去蝦線洗凈，魚片洗凈切大丁，魷魚切圈，一起放入開水中焯熟撈出備用。

2、奇異果去皮切小丁，聖女果切丁，火龍果切丁。

3、取一個大容器，將做法1、做法2的食材和調料混合拌勻即可。

蒜泥白肉

原料：五花肉

調料：蒜泥醬

做法：

1、五花肉洗凈，整塊放入涼水中，煮沸後打幹凈浮末轉小火，蓋上蓋煮15分鐘後關火，燜30分鐘後取出。

2、將煮熟的五花肉切片後擺盤，食用時搭配蒜泥醬即可

蒜泥醬

材料：蒜、蔥、姜，醬油3勺，糖1勺，香油

做法：蔥姜蒜切末，再加入其餘材料攪拌均勻即可

梅菜扣肉

原料：五花肉、梅菜

調料：糖1小勺、料酒2勺、醬油2勺

做法：

1、梅菜用開水泡5分鐘，洗凈切小段

2、蔥姜蒜末炒香，放入梅菜翻炒，炒香後加入糖和料酒，炒勻後盛出。

3、五花肉洗凈，放入水中焯煮約20分鐘，取出放涼後切片，再用醬油拌勻腌制5分鐘。

4、取扣碗，排入五花肉，再放入梅菜，放入蒸鍋中蒸2小時，取出倒扣於盤中即可。

花雕蒸全雞

原料：土雞、洋蔥絲、蔥段、薑片、紅蔥頭

調料：鹽、糖、花雕酒

做法：

1、將土雞從背部刨開後洗凈備用。取容器，放入洋蔥絲、蔥段、薑片、紅蔥頭和所有調料，用水抓勻。

2、將土雞用調好後的材料抹勻，放入冰箱靜置3小時。

3、取盤，放入土雞入鍋蒸50分鐘。

4、取出裝盤放涼，吃時剁小塊即可。

東坡肉

原料：五花肉

調料：蔥姜、醬油、糖、香油、番茄醬、鹽、白鬍椒粉，水

做法：

1、將五花肉洗凈切成寬5厘米的正方形，涼水焯燙。

2、將薑片、蔥段炒香，放入生抽5勺、糖1勺、番茄醬1勺、鹽，加水沒過肉，蓋上蓋，用中小火燜煮40分鐘至湯汁粘稠即可。

紅燒牛肉

原料：牛肉

調料：

A:豆瓣醬1勺、料酒1勺、色拉油2勺

B：蚝油2勺、糖2勺、鹽少許

做法：

1、牛肉涼水焯燙，開鍋後焯燙約10分鐘後撈出，切2厘米厚塊。

2、熱鍋，將蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬、料酒、牛肉，以中火炒3分鐘，接著加水小火煮15分鐘，再加入B調料拌勻，加蓋煮10分鐘燒煮入味即可。

紅燒魚

原料：鱸魚

調料：料酒、鹽、糖、醋、醬油

做法：

1、鱸魚處理乾淨，加薑片、蔥段、料酒、鹽腌制15分鐘。

2、熱鍋，油溫達到三成熱時，將魚表面塗滿麵粉，下鍋兩面煎成金黃色撈出。

3、鍋中爆香薑絲，蔥段，加入2勺醬油、1勺糖、1勺醋，放入鱸魚，加少量水，中火燜煮8分鐘即可。

三文魚炒飯

原料：米飯、豌豆、三文魚肉、雞蛋

調料：鹽、白鬍椒粉

做法：

1、雞蛋打散，三文魚肉煎香後切小丁。

2、熱鍋，放入蛋液快速攪散至蛋快凝固。

3、轉中火，放入米飯、豌豆、三文魚肉及蔥花，翻炒至飯粒完全散開。

4、再加入鹽、白鬍椒粉，持續以中火翻炒至飯粒松香均勻即可。

蓮藕涼糕

原料：蓮藕粉250克、蜜紅豆100克、水500毫升

調料：糖250克

做法：

1、蓮藕粉加300毫升水拌勻

2、取鍋，加入剩餘的200毫升水及糖，煮開後倒入藕粉漿拌勻至稀稠狀，加入蜜紅豆拌勻。

3、將拌好的粉漿至容器中，放入蒸籠蒸20分鐘後取出放涼即可。

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