吃洋蔥對身體好嗎？

洋蔥又叫蔥頭、球蔥，是大眾蔬菜之一。它含有蛋白質、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。

洋蔥中含有揮發性成分，對流感病毒以及其他一些病毒和細菌有殺滅作用，可治療流感、急性鼻炎、咽喉炎等。用法是：每天吸入剛切開的洋蔥發出的揮發性物質幾次，每次2-3分鐘，即可產生效果。也可將洋蔥搗碎，擠出蔥汁，與等量蜂蜜或乳汁摻合，滴入鼻孔，每天滴5-6次。用大蒜也可代替洋蔥。

此外，洋蔥還可治療失眠、百日咳、痢疾等。洋蔥1-2個，用刀切開，放在枕邊(睡時)，可以起安眠作用。洋蔥與粳米煮成粥，加適量白糖，服食，可以治療痢疾。

洋蔥作為亞洲地區傳統的葯食兩用植物，其營養價值和保健功效已得到國內外的普遍認可。文章介紹洋蔥的營養成分，綜述洋蔥的抗癌、抗氧化、抗血栓、抗血小板凝集、抗糖尿病及抗菌等保健功效的研究現狀及進展，並對洋蔥功能性產品的開發前景進行展。

雖然洋蔥的營養價值及其各種保健功效已經被國內外普遍認可，但至今洋蔥的主要消費方式仍然是傳統的烹炒和少量直接食用，其深加工產品仍然處於簡單的脫水等較低水平，中國幾乎還沒有真正意義上的洋蔥深加工產品，導致消費量很少。因此充分挖掘和利用洋蔥所含的生物功效性成分，進行深加工研究，開發具有較強保健功效的洋蔥深加工產品，將有助於擴大洋蔥消費、提高國民健康水平，同時也是提高洋蔥附加值、增加種植戶收入的重要途徑。

功能性食品的核心是它的功效成分，因而確保終端產品儘可能多地保留其功效性成分是開發洋蔥功能性產品的一個關鍵技術。洋蔥中含有大量的具有刺激性氣味的二烯丙基二硫化物，俗稱洋蔥臭，食用後會殘留在口中，為大多數人所不喜歡。而一個受歡迎的功能食品不但應具有較高功效性因子水平，還應滿足色、香、味的要求。因此，如何在保留洋蔥功效性成分的同時，盡量減少或除去其洋蔥臭異味是開發洋蔥功能性產品的又一關鍵技術。

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