這樣做的十款家常菜，餐桌上不能缺少的美食
1、釀青椒
原料：嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦 仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、 白糖10隻、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕 澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
做法：
1、選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒 干澱粉；
2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精 、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻 ，分成24份，釀入青椒，抹平；
3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒 入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒 鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。
美食特色：形狀完整，略帶甜味，咸甜適口。
2、吊鍋番茄牛尾
這是一道養生菜品，菜中的牛尾富含膠質，具有補氣、養血、強筋骨的功效。
做法：
1、把牛尾250克洗凈後順著骨縫切成段，番茄750克洗凈後切成塊，均待用。
2、將牛尾段下入沸水鍋中汆水，去除腥味後撈出瀝水。另鍋摻清水，下姜蔥、當歸、沙參、牛棒子骨和牛尾，燒開後改文火煨5個小時。
3、鍋中放少許油燒熱，倒入番茄塊翻炒，然後將牛尾連湯倒入鍋中燒開，改用小火燉煮15分鐘後，放入雞汁、鹽、味精和雞精，最後加入幾顆熟青豌豆點綴色彩即可。
3、酒場紅燒肉
做法：
1、將五花肉切成2厘米見方的大塊。杏鮑菇切成絲，入油鍋炸干炸香，撈出瀝油並擺盤中墊底。
2、鍋燒熱放油，下入姜、蔥炒香後，下五花肉塊炒至肉變色，待用。
3、另鍋入油燒熱，加入冰糖用小火炒至呈棗紅色時，倒入炒好的肉塊，加老抽、生抽炒勻，加適量水燒開並調家常味，改小火慢燉約4小時。
4、起鍋前下蒸熟的板栗和過油的大蒜一起炒勻，裝盤後撒上蔥絲和紅椒絲即可。
4、招牌麻辣雞
此菜選用1.5千克左右的土仔公雞。
做法：
1、先將公雞宰殺治凈，放入沸水鍋中汆水，除去多餘血水後撈出瀝水，並放入滷水鍋內滷製20分鐘，然後翻一面再浸泡20分鐘，至熟後撈出。
2、將鹵熟的雞斬成塊，擺入盤中，配上麻辣味碟蘸食即可。
說明：
麻辣味碟是將鹽、雞精各1 勺，味精、白糖各2 勺，醋半勺，紅油2 勺，花椒油1勺，滷水原湯4 勺，花椒面1 勺，熟芝麻少許，納碗拌勻即可。
5、家常花鰱魚方
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原料：
花鰱魚中段500克、豬五花肉粒200克、泡豇豆粒50克、芹菜花30克、蔥花20克、泡姜米20克、蒜泥30克、河鮮豆瓣20克、薑片、蔥節、料酒、鹽、味精、雞精、白糖、醋、水澱粉、鮮湯、化豬油、色拉油各適量
製法：
1.鍋里放化豬油和色拉油燒熱，投入薑片和蔥節爆香，摻鮮湯並調入鹽和料酒，放入治凈的花鰱魚中段燒沸後，關火悶熟，撈出來裝盤待用。
2.另鍋放化豬油和色拉油，燒熱再投入豬五花肉粒，煸至干香再下泡豇豆粒、泡姜米、蒜泥和河鮮豆瓣炒勻，摻少量鮮湯燒沸，調入味精、雞精、白糖和醋，在用水澱粉勾二流芡後，撒入芹菜花和蔥花推勻，出鍋澆在盤中魚方上面，即成。
6、鐵板絕配
此菜的做法有些新穎，那是把茄子與土豆泥同拼在鐵板內，然後澆上魚香味汁成菜。
製作：
1.把紫皮土豆切成厚片，納盆並加少許高湯後，入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以後，拌入一點鹽待用。另把紫茄（不去皮）切成長條狀。
2.把土豆泥做成厚型的土豆餅，放在抹了油的平底鍋里，以中火煎至兩面都呈淺黃色時，出鍋裝在燒燙的鐵板內。另取平底鍋上火，將茄條煎香便出鍋，擺在土豆餅的旁邊。
3.另取凈鍋放油，先下薑末、蒜末、蔥末和泡椒末炒香，摻適量鮮湯並加鹽、白糖和香醋，調成魚香味汁並勾芡後，淋明油起鍋澆在土豆餅和茄條上，撒些蔥花即成。
7生椒香牛蛙
做法：
1、把青紅辣椒切成粒，納碗與生菜油、蚝油、生抽、醬油、味精和雞粉調成生椒醬汁。
2、把牛蛙宰殺治凈，剁成塊裝碗里，加鹽、料酒和生粉碼味上漿，入油鍋滑油至熟便撈出。
3、另把絲瓜颳去皮，切成條再下鍋過油至熟，撈出來放盤中墊底。鍋里留少許油，放生椒醬汁炒幾下，再倒入牛蛙塊翻炒勻，起鍋盛盤中絲瓜上面，即成。
7、虎皮香肘
將豬肘刮洗乾淨，然後下到加有紅曲米和麥芽糖的冷水鍋里煮斷生，撈出來瀝水。再放入燒至三成熱的色拉油鍋里，炸至皮皺且呈金黃色時，撈出來瀝油。
把豬肘放入高壓鍋，同時加入小米辣圈、干辣椒節、花椒、薑片、蔥結、雞精、味精、鹽和水。待鍋上汽壓十幾分鐘，才離火把已經軟熟的肘子搛入盤中。
往盤裡舀入燒熱的自製酸湯，再圍擺煮熟的水餃，然後把已經用油炒香了的青椒圈舀上去，淋幾滴香油便好。
[注]自製酸湯的做法：往凈鍋里倒入壓豬肘時的原湯，待加入小米辣圈、野山椒、醋、鹽、味精和雞精燒出味以後，便得到酸湯。
8、山珍豆腐
材料：豆腐、絲瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸魚豉油、鹽
做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一 並淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主 要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這麼蒸，可以放點 乾貝或者醬什麼的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。
油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一 分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。
9、醬燒蝦
材料：蝦 豆瓣醬 蔥
做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了
10、可樂雞翅家常菜
主料：雞翅500克
調料：食鹽1/4小勺、蔥1段、姜1塊、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可樂半罐
做法
1.雞翅洗凈，蔥姜切片
2.鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份
3.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃
4.倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
