冬末春初 吃點養生菜來保健

立春之後，在飲食上要做出調整，少食辛辣，少吃容易上火的羊肉等，多吃綠色蔬菜。

豆芽

「春日食春芽」，立春之後植物生髮的嫩芽極具營養，春天可以食用的嫩芽有很多，比如豆苗、豆芽、香椿等。豆芽味甘，入脾，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，富含維生素與蛋白質。不少地方有立春吃春餅的習俗，在春餅中捲入豆芽、豆苗、韭黃等嫩芽菜，不僅清爽可口，而且營養豐富。

韭菜

韭菜性溫，具有補陽的作用。冬春之交，氣溫還偏低，吃點韭菜可以幫助祛陰散寒。「一月蔥，二月韭」，韭菜是非常適合春季食用的蔬菜。春季人肝氣盛，脾胃功能受到影響，韭菜中含有一種特殊的氣味，可以增進人的食慾。韭菜雖好，但在食用時也要注意，不要過熟或過生，不要與酒或蜂蜜同食。

春筍

春筍被譽為春天的「菜王」，有著「嘗鮮無不道春筍」的說法。春筍含有豐富的植物蛋白、維生素及多種微量元素。春筍的纖維素含量也十分豐富，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。春筍具有健脾補氣、化痰止咳的作用，春季吃春筍可以做成油燜春筍，如果想吃的清淡還可以做成春筍豆腐湯。

冬末春初的養生原則要了解

春機盎然之時，人體各組織器官功能活躍，需要大量的營養物質供給機體活動和生長發育的需要。但春季氣候開始轉暖，風乾物燥，人體發散現象比較明顯。因此飲食上應多吃些多汁蔬果，如西紅柿、蘿蔔等，也能為人體補充水分。

同時，也要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜多食酸收的食物，如橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等，在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄。

冬季的時候，不少人喜歡吃狗肉羊肉來暖身子，但是立春之後，天氣回暖，氣候乾燥，容易上火，而狗肉羊肉是溫熱性食物，春季多吃的話很容易與氣候「撞車」。中醫的解釋是，春季陽氣初升，天氣由寒轉暖，萬物萌發生機，人體陽氣得以升發，肝臟得以疏泄，氣血趨向體表，人體新陳代謝最為活躍。而人體腸胃經過冬季的長期進補和正月的肥甘美食，積滯較重，因此不宜再吃油膩辛辣之物，以免助陽外泄。

中醫認為，春季應該特別注意對肝臟進行保養，以順應天時。所以，在飲食調養時要考慮到春季屬於陽氣開始升發的特點，適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物。如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等具有辛甘發散的特點。

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