春節臨近饃店8人每天蒸8000個花花饃仍供不應求

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2018年2月7日，陝西西安長安區鳴犢街道，吊鐘溝村的王根才正在忙著把蒸好的花花饃搬下來，旁邊他臨時雇的工人正在涼饃。平時都是王根才和愛人倆人蒸饃，從臘月的十五六開始，他的花饃作坊就要開始僱人來幫忙蒸饃了，因為他家的花花饃聲名遠揚，過年前附近的村民都會來買些花花饃過年時吃，而且還有很多外地的人專門驅車趕到他家買饃。

臨近春節，王根才雇了6名工人來幫忙蒸饃，每天要蒸8000左右的饃，仍然供不應求。因為吊鐘溝村花花饃以少陵塬和八里塬優質小麥麵粉為原料，輔以少陵塬的礦物質水，以傳統方法蒸制。饃形多為花草鳥蟲，色味俱佳，美觀好看，暢銷西安、長安和藍田一帶，至今仍為該村一特色產業。

大家圍在一起製作花花饃。吊鐘溝村初建於宋初，初名雞鵝寨（飢餓寨）幾經輾轉遷徙，遂定居於「丫」字型的溝道之中，明萬曆二十三年（1595）間，在村口修建斗姆宮，宮前掛有大鐘一個，後定名為吊鐘溝村。鳴犢地區地下水豐富，泉水眾多，但是吊鐘溝內的古泉水以水質純凈，口味甘甜而聞名四方。獨特的水質和優質的麥面為人們蒸饃提供了得天獨厚的物質條件。

明代末年，吊鐘溝村的人們開始了製作以食用為主的高坐蒸饃，以白面換黑面的賣饃營生，足跡踏遍西安周圍鄉村集鎮，以入口麥香，口感綿甜的贏得了眾人的讚譽。經過數代人的努力，製作方法的不斷的改進，清代中期吊鐘溝的蒸饃已達到經盛時期，那時節，村中幾乎家家蒸饃賣饃，丫字形溝內一年四季飲煙不斷，隨著人們在外眼界的開闊，逐漸增添了以四時八節，婚喪嫁娶為主的節禮花饃，逐漸形成了獨具地域特色的鳴犢花饃。