精選十款為親愛的老爸做幾道下酒菜，自己動手美味又健康！
蒜蓉粉絲娃娃菜
用料：
娃娃菜3顆，大蒜1頭，粉絲1把。
調料：
鹽適量，油適量，蒸魚豉油兩勺，剁椒兩勺，小蔥1顆， 雞精少量。
蒜蓉粉絲娃娃菜的做法步驟：
1.鍋里燒著水，娃娃菜洗凈切開。
2.粉絲提前2~4小時用涼水泡好備用。
3.蒜切碎。
4.水開後倒入幾滴油，放入娃娃菜並加適量鹽焯熟入味。
5.娃娃菜撈出後把粉絲放水裡燙一下撈出備用。
6.取粉絲的一半平鋪在盤底，娃娃菜擺在粉絲上，再把剩下的粉絲平鋪在娃娃菜中間。
7.熱鍋燒油，放入一半的蒜炒香。
8.加入2勺蒸魚豉油，適量糖翻炒。
9.再加入剩下的蒜翻炒，再加適量水燒成汁，放入少量雞精即可。
10.把蒜汁倒在粉絲上，放微波爐2分鐘。
11.取出放入2勺剁椒，小蔥，燒熱油淋一下就OK。
香煎梅花肉
材料：
梅花肉；
料酒；鹽；味精；辣椒粉；孜然；孜然粉；
做法和步驟
1梅花肉切片；用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
2熱鍋下冷油，油燒熱後，下入腌好的肉片，中火煎至；底面變色後翻面，底面再次變色後，取出。
花椒牛肉
此菜在咸鮮口味的基礎上略帶麻辣。先把漿好的牛肉片在沸水鍋里滑熟，另把青紅椒塊和西芹塊在油鍋里過油至斷生，均出鍋待用。
做法：
1、凈鍋上火放油，下干辣椒節熗炒至有煳香味時，摻入適量清水燒開，加蚝油、鹽、生抽和味精調味。隨後往鍋里倒入牛肉片、青紅椒塊和西芹塊，稍煮便勾芡，起鍋裝盤裡。
2、另取凈鍋放油，下干辣椒節和青花椒熗香後，起鍋舀在盤中牛肉上，即成。
珍珠元子
1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；
3、肉餡撮成圓球；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
豉汁蒸鳳爪
用料： 無腿雞爪 8隻、辣椒豉油 1湯匙（15ml）、鹽 1茶匙（5g）、白砂糖 1湯匙（15g）、香油 1茶匙（5ml）、白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）、豆豉 2湯匙（30ml）、蒜茸 1湯匙（15g）、生抽 1茶匙（5ml）、干澱粉 1湯匙（15g）、紹酒 1湯匙（15ml）、油 500ml（實耗20ml）、豆腐泡 100g。
做法：將雞爪清洗乾淨，剁去爪尖指甲，再從中間劈成兩半。豆腐泡對半切開；鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞爪放入汆煮5分鐘，再取出瀝干充分擦乾水分；
中火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時將雞爪放入，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝干油分待用；將炸好的雞爪放入冷水中浸泡10分鐘，接著放入鍋中用中火煮制30分鐘，再撈出瀝干水分；
在雞爪中調入鹽、白砂糖、香油、白鬍椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干澱粉和紹酒混合均勻；將豆腐泡放入小籠中，再放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘即可。
清蒸鱸魚
主料：鱸魚500克，紅椒半個，黃椒半個
輔料：食鹽1茶匙，姜10克，料酒1.5湯匙，生抽1湯匙，蔥白1根，植物油2湯匙，白鬍椒粉1/2茶匙，水50毫升，蒸魚豉油2湯匙
1.將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處拿刀輕輕劃開半指深一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，用廚房紙巾將魚身上多餘水分擦凈。
2.將料酒1.5湯匙、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。
3.腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
4.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
5.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。
6.蒸鍋中加半指深的水，大火燒至冒泡。將魚放在開水鍋中蒸7至8分鐘左右關火，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫再蒸3至分鐘後出鍋，時間視鱸魚大小可略調整。
7.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、溫熱水50毫升、鹽1/2茶匙依次放進小碗中拌勻。
8.倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，將蒸好的魚身上薑絲去除。
9.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。
10.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。
11.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
水煮石斑魚
材料：
主料：石斑魚200克
輔料：金針菇10克，紅、白、綠3種米辣椒各5克，花椒10克
調料：鹽8克，料酒5克，香蔥3段，色拉油5克
做法：
1、石斑魚去骨切片，用料酒和鹽碼勻備用。
2、金針菇洗凈；3種米辣椒，切丁備用。
3、取鍋燒水，將腌入好的石斑魚下鍋，以中火煮熟，再將3種辣椒和金針菇下鍋一起煮熟，點入鹽調味即可。
4、裝盤，在菜品的上面撒入花椒和香蔥段，並將燒熱的油澆在上面即可。
特色：
花椒的麻和米椒的干辣融合在一起，湯汁鮮美，魚肉滑而嫩。
烹飪心得：
選用米辣椒，可以突出其鮮香的口感。如為了突出鮮美之感，可以用魚湯取代清湯。
紅燒羊肉
用料： 羊排肉 500克帶皮、蔥 3大片、姜 4片、蒜 2個、花椒 少許、干辣椒 2個、香葉 1片、八角 1個、桂皮 1小塊、小茴香 少許、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、鹽 適量、香菜 少許、雞精 適量；
做法
1.將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。（肉排請店家切好）；
2.準備好調味料，姜，蔥，蒜切片；鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用；
3.將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香；
4.炒出香味後將羊肉加入同炒；翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽；
5.炒至上色後加入沒過羊肉的開水；加入干山楂煮開後改小火燉1.5個小時；出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻；
6.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋；
金針菇肥牛
用料： 小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲(可不放，根據自己的喜好）、金針菇、蒜泥、薑末；
做法
1.小肥羊底料放鍋里炒熱，加入薑末蒜泥；
2.開水倒到鍋里煮沸；
3.先放金針菇，煮個兩三分鐘；
4.再把肥牛放進去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進去（可以不放粉絲，根據個人喜好）；
5.再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或者香蔥；
特色燒鯇魚
原料：青鯇魚1條（約800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、薑片各5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量
製法：
1.把鯇魚宰殺治凈後，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆後加薑片、蔥結和料酒拌勻碼味。
2.往鍋里倒入適量的菜油，燒至七成熱時，先下薑片爆香，再放入魚煎至兩面都色澤金黃。
3.往鍋里倒入啤酒並摻250毫升清水，小火慢煮8分鐘後，淋入老抽並調入鹽、味精和雞精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分鐘後，起鍋裝盤。
你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？
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