甜品師偷偷的告訴了我，網紅毛巾卷的詳細配比！

最近一款甜品毛巾卷在ins上掀起一陣熱風，時髦精都在吃這款甜品，隨便一晒圖就有網紅的感覺，看起來bigger很高的這款甜品，其實做起來非常簡單，如果你是烘焙小白跟我一起來，非常詳細的步驟，保證你第一次就成功。

這次我們來做抹茶毛巾卷。抹茶原產於中國隋朝，興盛於日本。因為明代以後，中國飲茶習慣變為棄渣喝湯，這項傳統就慢慢被淡化了。抹茶是將茶葉通過覆蓋遮陰、蒸汽殺青，最後用石磨碾成細粉末得到的茶，並不是綠茶研磨成的粉，大家習慣把抹茶叫為抹茶粉，其實是非常奇怪的，就跟把旗袍叫做「旗袍裙」一樣。產於日本宇治的抹茶被稱為抹茶最高級別的代名詞，今天我們選用的主角就是日本宇治抹茶，無香精、無色素、無防腐劑，富含豐富的維生素C，瘦身美白、祛痘抗衰老，難怪女孩子都對它欲罷不能。

準備

低筋麵粉、抹茶、色拉油、細砂糖、雞蛋、純牛奶、淡奶油、紅豆

做法

第一步：製作餅皮

1、色拉油15g，細砂糖15g、低筋麵粉80g、雞蛋1個、牛奶240g、抹茶準備好；

2、將雞蛋打入碗中，倒入色拉油、細砂糖、少許牛奶，用打蛋器打勻；

3、倒入麵粉，稍微攪拌之後，倒入剩下的所有牛奶，打勻；

*麵粉要過篩，濾出顆粒大的。

*分兩次倒入牛奶，有利於攪拌均勻。

4、加入3g抹茶，繼續打勻，好的抹茶會呈現出非常漂亮的綠色；

5、然後將麵糊過篩2次，過濾到沒有明顯的麵疙瘩，此時麵糊已經非常絲滑，混合均勻；

6、然後將和好的麵糊，封上保鮮膜，放入冰箱，冷藏30分鐘以上，讓所有的原料進一步融合；

7、30分鐘後，取出麵糊，起不粘鍋開小火，在鍋內刷上少許的色拉油；

待油溫起來，倒入一勺麵糊，迅速旋轉鍋體，讓麵糊均勻的散開

GIF

等看到餅皮中間有點鼓包，就可以揭起來，完整的餅皮就做好了；

*鍋底油要少一點

*為了口感更好，建議餅皮做的薄一些。

*8寸的餅皮，做一個毛巾卷大概4、5張就夠了，以上食材配比可以做出10張餅皮

第二步：打發奶油

1、將250g的淡奶油倒入盆中，20g左右的細砂糖，混合，細砂糖的比例是淡奶油8%-10%；

2、用電動打蛋器，開小檔，再轉到高檔，打到奶油8-9成發，出現明顯的紋理，攪動有明顯粘稠感的時候，就是合適的程度了；

*淡奶油一定要經過4個小時以上的冷藏

*新手不可一直開著高檔打發奶油，一旦打過了，奶油發硬口感大打折扣。

GIF

第三步：卷餅

1、餅皮、奶油、紅豆準備好，將餅皮反面衝上，疊起來，將奶油均勻的鋪上，撒上少許紅豆；

2、將餅皮上下長邊向內摺疊，從左往右，慢慢捲起，放入盤中;

最後一步，撒上干抹茶粉，就完成集美味與顏值於一身的抹茶毛巾卷啦！

GIF

放入冰箱稍微冰凍一下，形狀會更固定，一刀下去，富有彈性，薄而微涼的外皮與細膩醇香的奶油入口即化，抹茶粉的微微發苦，又中和了奶油的甜膩，味覺更豐富。

網紅毛巾卷做法其實跟千層是完全一樣的，只不過最後是摺疊成毛巾的形狀，外形的創新讓千層換了一身裝扮爆紅一把，是不是很簡單，大家還可以試試榴槤班戟哦！

以上是來自「菠蘿屋」的烘焙大師傳授的獨家秘訣，想要更多甜品誘惑，掃碼~

（以上內容和圖片歸原作者所有）

歡迎評論轉發~

GIF

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！