這世上竟有如此好吃又好做的甜品

酉時更新

Panna cotta，也就是我們所說的意式奶凍，是一種義大利甜品。Panna cotta是義大利語，意思是"cooked cream"。

Panna cotta源自義大利皮埃蒙特大區，是義大利北方的牧羊人流傳下來的一道甜點：把新鮮奶油煮熟後等其冷卻，自然凝固後便可搭配簡單的調味品食用。 後來這款簡單易做的甜點被改良成加入吉利丁快速凝固，風味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而變化無窮，還可以製作不同的淋汁，澆在奶凍上，色味俱全。

意式奶凍的做法簡單的超乎想像，但唯獨不能缺少的便是：創意。在這款甜品上，你可以儘管發揮自己的想像力，也許會做出一款連你自己都感到驚艷的成果。

意式奶凍

Panna Cotta

做 + 吃

耗時

15min

推薦用餐

下午茶

食材

淡奶油 600ml

白糖 2.5 tablespoon

吉利丁粉 1.5 teaspoon

牛奶（可選）

香草精（可選）

朗姆酒（可選）

步驟

1

鍋中放入淡奶油，小火，邊攪拌邊倒入白糖和香草精。

2

不停攪拌，待鍋中開始冒出細密的小泡即可關火，注意不要沸騰

3

倒入模具中，冷卻後，放入冷藏中4小時即可

4

凝固好的奶凍脫模裝盤，然後裝飾一下。因為奶凍偏甜，可以用苦味或酸味平衡一下，也豐富了口感。比如可以用焦糖果醬等各種糖漿，薄荷葉羅勒葉等新鮮綠葉，覆盆子藍莓等漿果，也可以最後再撒些糖粉，隨心所欲。#創意重頭戲#

Tips:

1. 吉利丁的用量決定了奶凍的口感。可根據個人喜好酌情調整吉利丁片的用量。上文中的配比中吉利丁用量較少，吃起來軟滑，入口即化，不會像果凍那麼Q彈。

2. 如果是用陶瓷或者玻璃等材質的模具可以事先在容器中抹一層油，脫模會比較容易。也可以把容器在熱水中放置幾秒鐘，就可以把奶凍倒扣在盤子上了。

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#收集來的一些有趣的點子#

抹茶粉+開心果

苦可可粉

果醬+檸檬汁+相應水果丁

石榴糖漿+巧克力屑

無花果+曲奇碎

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