最好別在英國人面前打翻鹽罐

藝術家本井山本（Motoi Yamamoto），用鹽創作了一個「迷宮」，粒粒揮灑，布滿地面，他說，這是為了紀念早逝的妹妹，他將記憶融入鹽粒，想要排遣悲傷，也是對鹽表示敬意。

我們每天都離不開鹽，它雖廉價易得，但卻維繫生命，就像水、空氣一樣。過去，兩軍對戰，只要一方掐斷另一方鹽道，就會掌握較大勝算。鹽在許多國家，還曾與權利掛鉤，由國家嚴格管控。

在世界許多文明中，這種基礎調味品，扮演過重要角色，今天，我們先從風俗開始，了解一下，人們是如何看待鹽的？又用過什麼方法去崇拜鹽？

先從東方國家說起，在中國西南缺鹽的地區，有女兒的人家，家人會為她攢鹽，待其出嫁時，一大塊鹽板會成為陪嫁品，好像攢錢一樣。春節時，在缺少鞭炮的青海地區，人們會用火點燃大顆粒鹽，任其發出響聲，這叫「爆鹽」，可以代替爆竹。

青海鹽場 攝影：張諾然（青年藝術家）

日本人極崇信鹽，為了避邪，有堆錐形鹽的習慣。每年十月，在三重縣的御鹽殿神社，會舉行「御鹽殿祭」，祭司用鑽木取火的古法，製成三角錐鹽，向神獻祭。這個海洋國家，據說就是鹽堆成的，這個祭典，重演了傳說故事。

御鹽殿神社

御鹽殿祭

鹽地藏又有什麼講究呢？周作人先生在《東京散策記》中，曾提到金龍山廟內的鹽地藏，每月特定的法會中，信眾會把鹽當成貢品上供，讓地藏菩薩浸在鹽堆里，用潔凈的鹽，清除地藏像上的灰土，就等同於擦拭內心的塵埃。

鹽性質恆定，人們相信它能治癒身心，再加上地藏菩薩的威力，鹽就有了雙重「法力」。此外，也有人會去寺廟、神社請回「御鹽守」，它小巧玲瓏，就像是便攜的運勢「水晶」。

在古代歐洲，鹽的地位又是怎樣的？它常出現在宗教儀式里。在新月祭祀過程中，古希臘人會把鹽撒到火中，去聽它激起的聲響。古羅馬人會用鹽、水召喚神靈。基督教的聖水，據說是源於此。

說到基督教，自然會提到《聖經》，其中有「鹽約」的說法，表示上帝與子民締結的堅實約定。猶太人的「素祭」中，也一定會有鹽。鹽表示永恆，永恆引申出長壽，長壽還暗示智慧，鹽在基督教中，有這樣一連串的內涵。

基督教鹽罐

內涵多了，自然會引起敬畏，在中世紀歐洲，人們只能用刀尖碰鹽，絕不可用手，好像用手碰就會遭到詛咒。其實，也沒那麼可怕，只是要求比較苛刻，比如說，不能用大拇指取鹽，否則這人的孩子會死，也不能用小拇指，否則這人會受窮......

測量鹽 19世紀巴黎的木刻版畫複製品

那個時候，歐洲的新生兒，會被放入鹽水裡泡，如同洗禮。荷蘭人還會在嬰兒搖籃里放鹽，保佑他健康長大。還有，無論是穆斯林還是猶太人，都相信，用鹽擦拭嬰兒，會驅趕邪魔，因為這些「邪惡勢力」害怕純潔的鹽。

受宗教影響，英國也有鹽的禁忌，一直延續到現在，如果有人將鹽罐打翻，就預示著厄運會來，如果將灑出的鹽，立即灑到左肩膀後面，就可以打擊惡魔。這與「鹽約」有關，這種「永不廢壞」之物，如果被破壞掉，就等於背棄誓言，惡魔正好能乘虛而入。

法國鹽罐

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