又小又難找！文廟直街藏了一家燒餅店，7塊一個吃到撐！

劃重點/文末小姐姐請你吃燒餅

在一個「鵝毛飛雪」，寒風凜冽的早晨

小分隊接到密探情報

說是在文廟直街有一家燒餅店

引得來往路人都聞香而去

於是小分隊冒著被凍死的危險去一吃究竟

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梅菜扣肉餅是浙江小吃

但是不知道為什麼在長沙街頭火了

一個浙江小吃變成了長沙網紅小吃

這讓花花百思不得其解

問老闆也不得而知

然而現在已經開遍了全國

變成了全國網紅餅

而這家邵福記是昆明首家

能嘗到最正宗的梅菜扣肉餅

關於這張餅，是有故事的

傳說啊

在解放之初，物資匱乏

梅菜扣肉乃珍貴之物也

師傅心巧，將梅菜扣肉細細剁之

附以湯汁，塗於餅內

火徐徐烘烤，香飄四溢

就有了這梅菜扣肉餅

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店裡是

老闆和二姨媽兩人經營

一個負責做餅，一個負責烤餅

兩人分工明確，手法嫻熟

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/揪面/

/包餡/

/壓平/

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/烤/

店裡只賣梅菜扣肉這一種餅

面都是採用全麥麵粉手工揉制的

而且都是每天現揉

因為時間放久了會影響口感

這樣做出來的餅皮才會緊密柔軟

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梅菜扣肉餡用料也是精挑細選

採用的是浙江進貨的上等梅菜

經過精選，晾乾，堆黃，腌制等多道工序

再加入剁碎的五花肉餡攪拌

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餡料真是太實在啦！

餡團都快和麵糰一樣大了

花花真怕老闆包不下

但是經過老闆的一番操作

餡料都均勻的分布在了面裡面

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小侄女做好餅之後二姨媽就上場啦

要把餅放入500攝氏度的高溫爐火中烤

眼看二姨媽準確無誤地把餅「甩」在了爐壁上

烤上40秒後，再用鉗子把餅夾下來轉著烤上幾秒鐘

這樣是為了使餅受熱更加均勻

吃起來會更酥脆

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整個過程只要兩三分鐘

一個新鮮出爐的梅菜扣肉餅就好啦

烤至金黃的餅冒著熱氣十分誘人

老闆叫小分隊趕緊趁熱吃

拍攝這天昆明零下2度

吃到這口熱餅，小分隊感動得快哭了

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經過高溫烤制的餅，吃起來

酥脆無比

咬一口還能聽見「咔咔」的聲音

融麥香、梅菜和五花肉的香與一體

扣肉滑溜醇香，肥而不膩

梅菜的清香剛好解了五花肉的油膩

好吃得跺腳！！

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長沙大香腸是純肉香腸

放在鍋里炸至開花

撒上一層辣椒面

皮薄肉厚，鮮味可口

是真的很大呀，拿在手上回頭率極高

//前方高能//

小分隊戲精出動

據說要變金...剛...狼....

你們看出來了嗎？反正花花是沒看粗來！

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採用山楂果汁

配以白糖、瓊脂，凍結成板

看起來像雪糕一樣

口感爽滑細膩，酸酸甜甜的十分可口

老闆說這個經常賣斷貨

店裡就剩下這最後一根了

不好意思，入了花花的魔口

店面很小，小到只有一張桌子

幾乎只能站著吃

但是都沒有關係

因為有好吃的燒餅，還有漂亮的小姐姐

店裡雖然小

但也被小姐姐裝飾得很溫馨

漂亮的多肉君，萌萌的招財貓

門口掛的有趣話語

......

小卻不失溫馨

店裡的裝修呈

復古風

復古的小紅燈籠

牆上掛著的木牌

黑白色老照片

......

小卻不失優雅

— END —

最值得吃的100家小店 | 第30期

編輯：花花 | 攝影：璨璨| 動效：118

吃喝玩樂昆明探店小分隊原創發布

未經授權禁止轉載

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