市場上的熟茶90％都不是古樹茶，為什麼不用古樹普洱茶來做熟茶？

為什麼不用古樹來做熟茶？這就要談到我們評判熟茶的好與不好，和它的原料關係不大，和工藝關係倒挺大的。

1、用古樹料做熟茶是原料的浪費。

一般古樹茶上千一公斤，做出的熟茶能賣上千一公斤嗎？也許能，但是買來一喝，和幾十一餅的熟茶差不多口感嘛。既然古樹料和小樹、台地做出的熟茶差別不大，為什麼要用古樹料呢？如果說怕台地有農殘，那用小樹料就好。

2、人工發酵很難達到自然發酵的程度。

大家都知道熟茶是人工渥堆發酵，讓生茶快速變「熟」。但是熟茶和自然陳化的老生茶口感還是有很大的不同。可以說是差別較大，老生茶更好喝，自然陳化雖然慢，但是效果好啊。

既然工藝達不到，能不能綜合考慮，人工發酵到一定程度，「半熟」，，比如輕發酵，然後再自然陳放一段時間，轉化後口感是不是好點呢？

是的，目前有真正做古樹熟茶的也多是輕發酵，後面還有轉化的空間。不過也都是拿古樹尾春料、雨水料來「冒死」實驗。

回到熟茶本身，很多茶友感嘆，好喝的熟茶太少啦。是的，好喝的熟茶比生茶難找。熟茶不像生茶，生茶你能喝出古樹和小樹、台地的口感差別。而熟茶呢，可能就是好喝與不好喝。

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