健康飲酒 飲健康的酒 你應該知道些什麼

隨著現代社會人們生活水平不斷提高，越來越多的消費者注重高品質生活，在飲酒方式上，追求健康飲酒，飲健康的酒。而如何選擇一款健康的酒，如何才能做到健康飲酒呢？明白以下五點要點，選到好酒，喝到好酒就變得容易了！

一、 我們今天所喝到的白酒是怎樣來的？

最早的酒為果實自然發酵形成的，截止元代以前，中國的酒都是釀造酒，釀造酒就是不經過蒸餾的酒，比如說黃酒和清酒，這些酒度數比較低，儲存時間比較短。元代以後，形成了中國獨有的的白酒釀造蒸餾技術。最有代表的為汾酒，是較早使用蒸餾技術的白酒品牌，蒸餾技術的產生對酒的衛生安全標準得到了大幅度的提升。

二、古代近代都在飲用原漿酒

經過高溫蒸餾的酒，衛生標準提高了，存儲的時間更長了，更重要的是酒的度數大大提高了，而且酒體清澈透亮，香氣清雅持久！喝上好的高度白酒成為這一時期人們的飲酒標準。清代大學士袁枚在其著作《隨園食單》一書中寫道：「既吃燒酒，以狠為佳。汾酒乃燒酒之至狠者。余謂燒酒者，人中之光棍，縣中之酷吏也。打擂台，非光棍不可；除盜賊，非酷吏不可；驅風寒、消積滯，非燒酒不可。」這裡說出了高品質白酒的標準：「度數一定要高」！直到1984年第四屆全國評酒會之前，各大名酒廠參評選送並獲得國家名酒稱號的，均為60度以上原漿酒。之後隨著市場經濟的發展，為了適應商務應酬，中國白酒開始出現降度工藝，度數逐漸降低。但是也有一些對傳統品質和傳統工藝保存得比較好的酒，比如說現在，66度的原漿汾酒就是對傳統汾酒品質的傳承。

三、乾淨衛生是健康白酒基本要求

汾酒作為中國白酒正統工藝的傳承者，對乾淨衛生的要求近乎苛刻。首先在原料選擇上，汾酒釀造用的高粱是汾酒廠在東北的基地生產的，屬於自己的基地。那地方土地肥沃，高粱籽粒飽滿，釀酒最好。那地方晝夜溫差大，不生蟲害，不用打農藥，沒有農藥殘留，衛生且乾淨。

汾酒釀造用的大麴，有兩種原料，一種是豌豆，一種是大麥。豌豆是用汾酒在甘肅山丹縣的基地生產的，用祁連山的雪水澆灌，品質好，無污染。大麥是在內蒙古人跡罕至的大草原深處生產的，也是屬於汾酒廠自己的無污染基地。

汾酒釀造用水是採用840米地下水，沒有任何污染，而中國有些酒廠的釀造用水，是經過自家水處理設備處理過的水，同樣是用來釀酒的水，可見區別有多大。

汾酒在釀造工藝中，堅持用「地缸分離發酵」，而中國的很多名酒，都是用地窖發酵的。汾酒為什麼堅持用地缸分離發酵呢？用地缸，是為了使酒醅不直接與泥土接觸，保持酒醅的清潔乾淨。而且每次發酵前，要用花椒水對地缸進行仔細消毒。而且每年固定的時間，酒工們都會對地缸進行嚴格的清洗，只有一切釀造環境都保持清潔，才能生產出乾淨衛生高品質的汾酒。

四、白酒泰斗秦含章推崇乾淨衛生的汾酒

汾酒為什麼能稱得上是乾淨衛生的白酒，國家規定每升酒甲醇含量國家規定不得超過0.4克，汾酒卻只有0.064克；鉛含量國家規定不得超過0.001克，汾酒卻只有0.000043克，汾酒的各項指標均達到國際先進水平。

1962年，中國酒界泰斗秦含章先生曾帶著課題小組到杏花村汾酒廠進行試點研究，經過研究後，秦老高度評價汾酒是最衛生、最乾淨的白酒。在第三屆全國人大會議時，秦含章與鄧穎超分在一個小組，秦含章讓鄧大姐轉告周恩來總理，今後應多飲杏花村汾酒，鄧大姐問他為什麼？他回答：「汾酒純正」。因為一個「純正」道出一位老科學家對總理的熱愛和對汾酒的讚揚。

中國酒業泰斗 秦含章老先生

周恩來總理的批示「如需用烈性酒，則用汾酒」

五、「喝得少喝得好」是健康飲酒的理念

健康飲酒，需要堅持的理念是喝少的，但要喝好的。喝少的，以專家的建議，每頓以二兩為佳，以「少飲久飲」為原則。而喝好的，是指要喝清香型原漿酒，在清香型的原漿酒中則選大品牌。深度的醫學研究表明，人每天飲2兩高度的好酒後，根據57項醫學指標的圖譜，能打通人體細胞蛋白質通道和磷脂空穴，同時修復細胞的狀態，激活細胞的能量。

目前，在網上，有些所謂的專家發出言論，稱「原漿酒」不能喝，這是極其不科學及片面的說法，誤導了不少消費者。白酒愛好者要想喝到高品質的、健康的白酒，一定要加強對白酒知識的了解，才能選到好的酒，喝到好的酒，而不是盲目輕信，被誤導。

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