如何購買雞蛋

如何購買雞蛋

1、購買的鮮蛋需冷藏保存。

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2、剔出霉蛋、散黃蛋、破殼蛋、糞便污染蛋等次劣臟蛋。

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3、接觸生鮮蛋後應用洗滌劑徹底清洗雙手，盛放和接觸過生鮮蛋的容器等器具也應使用消毒劑徹底清洗消毒。

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4、生鮮蛋必須徹底煮熟了再吃，即蛋清和蛋黃完全凝固。含有蛋成分的其他食物在烹飪時也必須加熱徹底，保證中心溫度達到71℃。

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5、煮熟的雞蛋應儘快食用，不應在室溫下長久放置。

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6、沒吃完的蛋或含蛋食品應冷藏保存，且下次應再次徹底加熱後食用。

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7、避免食用生蛋或未煮熟的蛋及含蛋食品，特別是小孩、老人、孕婦以及免疫抵抗能力下降的人群。

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8、有條件可購買巴氏消毒蛋製品。

家中鮮蛋保鮮

1、將霉蛋、散黃蛋、破殼蛋等次劣蛋徹底剔除。

2、購買時應選擇乾淨、衛生狀況良好的鮮蛋，避免被糞便等污染的鮮蛋。

3、冰箱冷藏溫度的設置，溫度設置越低，保藏時間越長。商業化鮮蛋冷藏法採用的溫度一般在0~2.5℃，相對濕度80~90%，可保藏鮮蛋6~8個月。

4、冰箱使用頻率越高，裡面溫度波動越大，鮮蛋保藏時間越短。

5、冰箱溫度要適宜，且在開關冰箱時要迅速。

6、超市購買鮮蛋時，盡量購買離生產日期近的鮮雞蛋，買回後及時放冰箱中貯存。

最各種蔬菜保鮮小竅門別再一股腦兒全扔進冰箱了

家庭保存蔬菜應注意哪些方面

蔬菜含有大量的維生素，在食用前保鮮不當會造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2。

維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。

因此，在食用之前，結球葉菜不要剝掉外葉，蔥蒜類不要剝掉外皮，豆類不要剝掉莢。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產生有毒的龍葵素。

新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，若貯藏時間過長，出現腐爛變質情況時，亞硝酸鹽含量明顯升高。若在冰箱低溫下貯藏，蔬菜呼吸強度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞硝酸鹽含量均變化不大。

所以，冷藏比常溫貯藏更有利於蔬菜的保鮮和營養成分的保存。但把蔬菜一股腦都放進冰箱也不是好辦法，不同蔬菜應該分類保鮮。

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