春天來了，來一碗薺菜疙瘩湯，營養美味又暖胃！

春天正是吃薺菜的時候，這時的薺菜十分鮮嫩美味。初春時節的薺菜和泥土顏色接近，難以分辨。挑個暖陽天去挖些薺菜順便感受一下春天的氣息。

薺菜

薺菜是春天最早上市的野菜，也是春天最早下市的野菜。大地還沒有真正變暖，薺菜就從田疇枯草叢中鑽了出來。隨著節氣的變幻，到了穀雨，薺菜就開花了，菜根和菜莖就變老變硬，瞬間變成了草，就不適合食用了。這個時候，大部分野菜才剛剛上市。從這個意義上說，薺菜算得上是春天野菜的「探路者」。

薺菜

下面來看看用薺菜做一碗疙瘩湯，營養又美味，關鍵是做法還十分簡單。

薺菜疙瘩湯

原料：麵粉半碗，薺菜100g，鹽半勺，生薑2片。

步驟：

1、薺菜擇好洗淨後，在沸水中綽一分鐘，撈出過涼水，把薺菜水分擠干，切碎。

2、攪麵疙瘩。普通麵粉半碗放入小盆中，水龍頭開到最小，把容器放在水流下，接一點水，馬上移開水龍頭，用筷子快速攪拌，然後反覆重複以上動作，直到盆底沒什麼散落的麵粉。（疙瘩如何攪的均勻又細呢，注意用冷水，加水的時候每次少加點，加慢一點，攪的快一點。）

3、取一隻鍋加熱，倒入少許油，放薑片爆香，然後倒入切好的薺菜碎略炒，馬上加入兩碗水燒到滾開，然後把攪好的麵疙瘩倒入鍋中，快速攪拌開，煮至麵疙瘩浮起來，加鹽調味即可。

薺菜清香、麵疙瘩軟嫩，簡單的食材，不簡單的味道！春天來了，來一碗薺菜疙瘩湯，營養美味又暖胃！

薺菜的冷凍保存法：

1、把老葉黃葉摘掉，保留根部，因為大部分香味都在根部。

2、反覆清洗四五次，洗到薺菜附著的泥沙全部清洗乾淨。

3、燒開一鍋水，撒一點鹽，把薺菜放入鍋中焯1分鐘，撈出過下涼開水。

4、然後將薺菜握成小團，用力擠掉水分，分成幾份，裝保鮮袋放冰箱冷凍。

薺菜的吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅以及薺菜豆腐羹等，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富，是人們喜食的野菜。
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