用糯米做的美食,簡單容易上手在家也能自己做
椰香南瓜糯米糍
用料
南瓜、糯米粉、澄粉、豆沙、椰蓉、油、糖
步驟
1.澄面中加入開水,揉成麵糰備用。
2.南瓜去皮後,洗凈切塊,蒸熟後,搗成泥(最好過篩,會更細膩),加入糯米粉中。
3.攪拌成小塊狀後,加入澄麵糰,白糖水,和少量的油,揉成南瓜麵糰。
4.豆沙揉成大小均勻的小球狀,取一小塊南瓜麵糰,按成圓片,在中間放一顆豆沙球。
5.小心的收口,收好口後揉圓,做好的糯米糍生坯,放在油紙上。
6.大火蒸6-7分鐘即可,中間可以掀蓋放一次氣,以免濕氣滴落麵糰表面塌陷。
7.出鍋後,趁熱立刻裹上一層椰蓉,裝盤即可食用。
椰香紫薯糯米糍
用料
紫薯、旺旺牛奶、糯米粉、豆沙餡、椰蓉、細砂糖、蜂蜜
步驟
1.紫薯蒸熟。
2.50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克細砂糖放料理機里攪拌成泥,攪拌好的紫薯泥備用。
3.紫薯泥里加入120克糯米粉,糯米粉不要一次全部倒入,根據軟硬程度適量添加。
4.揉成紫薯糯米面,蓋上蓋子放置20分鐘。
5.糯米皮團成圓形,捏成片後包入適量豆沙餡。
6.團好的豆沙紫薯丸子放在一個乾淨的盤子里,上火蒸5分鐘就可以了。
7.在丸子上刷少量蜂蜜,然後在椰蓉里滾一圈,裝在好看的紙托里就好啦!
紅糖糍粑
用料
紅糖、糯米粉、黃豆粉、水
步驟
1.用你乾淨的小手將糯米粉加水揉成光滑的小團。
2.揉好的糯米團捏成喜歡的形狀,入鍋小火炸至金黃。
3.熬制紅糖,熬至略濃稠即可,熬好的紅糖備用。
4.黃豆粉小火炒熟。
5.在捏好的形狀上淋上紅糖和炒熟的黃豆粉即可。
桂花糯米藕
用料
藕、糯米、干桂花、冰糖
步驟
1.將糯米洗凈,控干水份備用。
2.將藕洗凈,在近藕節處切下一小塊做蓋子,將藕孔沖洗乾淨,將糯米塞入藕孔中。
3.裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定。
4.將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花,小火,煮100分鐘即可。將煮好的藕切片,即可食用。
豆沙糯米卷
用料
糯米、玉米澱粉、水、白糖、色拉油、紅豆沙、椰蓉
步驟
1.糯米粉,玉米澱粉,白糖,水,色拉油放在一個大碗裡面,攪拌均勻至無顆粒狀態,是很稀的麵糊。
2.將麵糊倒入容器,我用的是8寸披薩盤。中火蒸20分鐘即可。
3.在案板上鋪一層保鮮膜,將稍冷的糯米麵糰分成兩份,(小一點的麵糰更好整形)挑起一個麵糰放在保鮮膜上,麵糰上再鋪一層保鮮膜,用擀麵杖把麵糰擀成長方形。
4.將擀好的麵糰移開,在案板上灑一層椰蓉,把麵糰上的保鮮膜撕掉,把麵糰放在椰蓉上。
5.將豆沙搓成圓條,放在面片長的那邊,然後用手裹緊就行了,完全不粘。
6.然後切成小段即可,這樣子先裹椰蓉的方法在卷的時候不粘,放在盤子里也不會粘的。另外一個麵糰同樣操作就行了。
麻圓
用料
水磨糯米粉、白芝麻、白砂糖、食用油、水
步驟
1.在糯米粉里加入適量的水揉成團醒15分鐘備用。
2.分成大小均勻的小團,團成湯圓,放入水裡滾一圈,放入裝有芝麻的碗里滾滿芝麻。
3.鍋刷洗乾淨,先燒熱,再放油,用小火溫油炸制。
油不能大開(如旺火麻圓就會被炸開)使其逐漸長個,常用勺按壓麻圓使其排氣,避免爆開了就不好看了,炸到顏色金黃飄起即可。
梅乾菜臘肉餛飩皮糯米燒麥
用料
梅乾菜、糯米、臘腸/肉、糖、鹽、海鮮醬油、耗油、混沌皮
步驟
1.糯米提前一天泡好,和臘腸/肉塊控幹上鍋蒸30分鐘。
2. 梅乾菜提前泡好,控干備用,蒸好的糯米飯放涼,臘肉切成丁。
3. 鍋里放油,把梅乾菜和臘肉丁倒進去翻炒一會,倒入糯米飯翻炒均勻。
4. 加海鮮醬油,蚝油,糖和鹽翻炒均勻,加一點水翻炒之後收汁至糯米成飽滿顆粒,手由下向上輕輕擠,使燒麥的下半部分飽滿。
5.. 虎口輕輕擠壓燒麥,擠成自己想要的形狀,最後在造型好的燒麥上面擺一顆臘肉以作美觀。
6.上鍋蒸20分鐘左右即可。
珍珠丸子
用料
豬肉500克、糯米100克、雞蛋1顆、馬蹄20克、姜適量、蔥適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、生抽適量
步驟
1.用水泡糯米3到5個小時後,撈出瀝干。
2.將豬肉切成塊,並剁碎。
3.在碎肉里加生抽、鹽、白鬍椒粉拌勻,腌制20分鐘左右。
4.將蔥白和馬蹄切成細末,放入腌好的碎肉里,加入生粉和蛋清攪拌均勻。
5.用手捏出肉丸,放入米碗裹上糯米。
6.待水沸後,將肉丸放入蒸籠,大火蒸上20分鐘左右。上桌前撒上蔥末即可。
※這十種中國的傳統美食不僅我們國人喜歡,更是受到外國人的青睞
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