一說到垃圾食品，你腦海中會出現什麼？辣條？薯片？漢堡？薯條？泡麵？火腿腸？還是碳酸飲料麻辣燙？

那如果要給垃圾食品排名，你們認為排在首位的又是什麼呢？

猜你們一定想不到，排在垃圾食品首位的就是中國人最喜歡吃的油炸食品！中國人愛吃油炸食品，已經有兩千多年的歷史了，無論是肉還是菜，只要經過油的洗禮，都會變得十分美味，讓你無法阻擋其誘惑！

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油炸食品的危害

我們一直以來都提倡少油少鹽的飲食習慣，而經常吃油炸食品，不僅僅是會讓你長胖，更主要的是還有許多危害：

1、產生有毒有害物質

油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因油脂中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性比較強。大多數油炸、烤制食物，特別是炸薯條中包含高濃度的丙烯醯胺，也叫做丙毒，是種致癌物質，少食為妙。

2、造成肥胖

油炸食物，不論是洋快餐，還是咱們中國的傳統早點油條、油餅均是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不但影響您的腸胃，並且造成肥胖。

3、鋁含量嚴重超標

很多人早飯時常吃油條、油餅。但是因其中加入了疏鬆劑——明礬而使鋁含量都嚴重超標。過多攝入鋁對身體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁和酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並且可以進入大腦，影響兒童智力發育，並且可能造成老年痴呆症。

此外，做油條時的麵糰經過明礬處理後，鹼性非常高，使維生素B都損失了。

4、營養元素嚴重破壞

食物經高溫油炸，其中的各類營養元素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素與維生素E，阻礙人體對它們的吸收與利用。

5、油炸食品引發病患

油炸食物脂肪含量比較多，不容易消化，經常吃油炸食物會引起消化不良，及飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、腹瀉、嘔吐、食慾不佳等。經常吃油炸食物的人，因缺少維生素和水份，容易上火、便秘。

今天，小編就為大家支幾招減少油炸食品的傷害：

1、油溫低、時間短、油品好

油炸食物時，溫度以五六成熱為佳，一次別放太多原料，炸好後立即撈出，減少油炸時間。

2、原料外裹層澱粉

給原料掛上糊後，糊粉受熱會立即凝成一層保護層，使原料不直接和高溫的油接觸。這樣就可以保持原料內的水分和鮮味，並減少營養成分流失，製作的菜肴能達到松、嫩、香、脆的目的。

3、食物切小塊

小塊食物容易熟，避免了反覆長時間用油烹炸的弊端。

4、勤用吸油紙

食物炸完裝盤前，最好把炸好的食物放在廚房專用的吸油紙上1~2分鐘，充分吸走多餘的油。

5、吃油炸食物前吃蔬果

蔬菜和水果不僅含有豐富的維生素和礦物質，如果先吃一些後再吃油炸食品，會產生飽腹感，自然而然能少吃一些。

6、口服維生素補充劑

長期吃油炸食品會造成體內維生素C和B族維生素的缺乏，老人和孩子可以有意識地補充口服維生素。

無論怎樣注意，都無法完全避免油炸食品帶來的危害，所以最好的方式還是少吃為妙！希望大家都能健健康康！

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