這才是五花肉最過癮的吃法，看餓了

五花肉還能這麼做？太下飯了 五花肉，除了回鍋、小炒還有什麼下飯的做法？建議大家蒸碗兒，第一次吃這道菜是和大學同學去天津吃酒席，蒸碗兒一上桌，一直在喝酒的人都開始找飯碗添飯，下飯程度可見一斑。我當時一看，覺得這可不就是我們南方的扣肉嗎！做法和口味上雖然有出入，但大致是差不多的。但實際上，蒸碗兒不是一道菜名，而是系列菜。但凡可以蒸的食材，比如雞、山藥、酥肉、豆腐、丸子等等，無論葷素，都統稱蒸碗兒。傳統的扣肉做起來麻煩，需要將整塊肉放進油鍋炸，調味滲透五花肉，又被蒸得酥而不爛，肥而不膩，一塊肉能下三口飯。底下還可以墊豆皮、土豆、山藥、芋頭等一起蒸，吸收了油脂的蔬菜，比肉要好吃的多了~認真學，過年回家也能小露一手呀！

食材 ：五花肉250g 、腐乳2塊、腐乳汁、八角2個、花椒20粒、生抽、料酒、姜、蔥

做法 1.蔥切段，姜切出幾片，其餘再切成絲備用五花肉四邊切平入鍋，放入少許花椒、八角、薑片、料酒、大量水，開大火煮開後，轉小火煮半小時

2.將肉放涼，切薄片

3.在肉上面鋪上薑絲、蔥，加生抽，放入2塊腐乳及腐乳汁

4.放入鍋中，冷水入鍋，開中火，蒸一小時 肉蒸好之後，如果像我一樣沒有墊蔬菜，需要先把肉汁倒出來，再倒扣到盤子或碗里

5.扣盤完成後，再均勻的淋入肉汁，完成！腐乳汁和生抽中鹽分已經足夠了，所以是不需要額外加鹽的。腐乳顏色深，能很好的給豬肉上色，即使不油炸也有好看的顏色。肉皮蒸得軟糯，豬肉肥瘦相間，多吃幾塊也不發膩。因為肉汁太香，忍不住要拿來拌飯，這道菜里的蔥絲也特別好吃，不要錯過了！

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