超好吃的下飯菜，2分鐘炒一盤，花不了幾塊錢，兒子多吃了1碗飯

前幾天做了一個尖椒牛柳，兒子很喜歡。今天換了換花樣，不用牛柳，用了瘦肉和豆腐乾，所有材料切片，紅紅綠綠，好吃又好看，很有過年的氣氛呢。

年夜飯桌上，一輪輪的大魚大肉之後，來點下飯菜壓壓軸，非它莫屬了！

肉片鮮嫩，椒片脆嫩，豆腐乾滑嫩，超級好吃！

做法非常簡單，來個爆炒，2分鐘就可以上桌！

辣椒有很多種，看著形狀和顏色差不多，有的很辣，有的不太辣。因為我家不太吃辣，所以我選的這種紅椒是不辣的，綠色的也不太辣，應該叫杭椒吧，只不過有時候統稱叫辣椒了。

在我們這邊，江浙一帶，不吃辣的基本買的是杭椒。怕搞錯，就問賣菜的老闆呀，哪個辣的程度怎樣，哈哈，我就是這麼乾的。

杭椒很好吃呢，不太辣，卻又脆嫩鮮香，既是一種好配料，又有溫中散寒的功效，專治食欲不振，絕對是米飯殺手啊！

兒子最愛我的各種炒肉片，因為我的肉片又鮮又嫩，完全碾壓外面賣的那種干硬咬不動的口感。

告訴你一個我做的小技巧，肉片炒之前腌制是關鍵。大家都知道，腌制的時候加澱粉，會使肉片更嫩。但是，澱粉到底應該怎麼加呢？

我的做法是澱粉不要太多，多了黏糊糊的；無論是干澱粉還是濕澱粉，一定要保證澱粉充分溶解，可以用手抓勻，否則上漿失敗，很難看。如果是紅薯澱粉，可以加一點點水，事先使之溶解成糊狀，再倒入肉片中，效果更好。

材料：瘦肉，豆腐乾1塊，紅椒半個，杭椒1個，姜2片，鹽，料酒，醬油，澱粉少許

做法：

1.豆腐乾切片，杭椒和紅椒洗凈，去籽，切成菱形，姜切片。

2.瘦肉切片，加鹽，料酒和醬油攪拌均勻，再加入少許澱粉抓勻。

3.肉片炒前滴幾滴油，攪拌一下。然後熱鍋冷油，加入肉片迅速翻炒，邊炒邊用鏟子劃散，變色立即關火盛起。

4.留底油，加入豆腐乾和薑片，先炒幾下。

5.加入杭椒和紅椒，翻炒片刻，加鹽。

再加入炒好的肉片，翻炒均勻即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！