這家又土又好吃的閩北菜館，讓我吃了三碗米飯！

又土又好吃的閩北菜

閩北菜向來是閩菜系裡最夠味兒的，以辣和土味著稱。

雖然沒有福州菜的酸甜，閩南的鮮，但閩北菜的咸辣和粗獷，不失為一種平鋪直白的美味。

咸辣鮮香，量大味足，才足以抵禦閩北的濕潤寒冷。

這家小餐館是胖友安利的，足足做了二十多個站過去一嘗究竟。

果不奇然，味道已經有7、8分像，食物這東西很奇怪，如果不在當地，總是少了那麼一點滋味。

以下幾道，每一盤都是閩北菜里的經典。

芋仔煮泥鰍

沒吃過這道菜不能算吃過閩北菜，和福州閩南一帶的檳榔芋不同，閩北那邊則基本都是用這種毛芋仔做菜。

芋仔先煮爛，剝皮後和泥鰍一起燉，加兩片特有的香葉，辣椒醬，夠香、夠辣，相當重口。

毛芋綿軟香糯，沙沙綿綿的口感讓人沉迷，喝一口香辣的湯，更是渾身都泛起暖意。

泥鰍雖然不是野生的，但燉煮的時間剛好，肉質細嫩，一口湯一口芋仔，讓人大呼過癮。

光餅炒大腸

同去的閩南胖友對這道菜最為好奇，光餅還能炒菜？

沒錯，不過這裡用的光餅和平常買到的不同，並沒有肉餡只用最傳統的，才能，保證大腸本身的鮮味不被其覆蓋。

光餅在恰到好處的旺火油炸後酥脆噴香，加上新鮮的大腸一起下鍋煸炒，光餅的酥脆加上大腸的Q彈，好吃！！！

炒黃粿

黃粿也是閩北的特色，與年糕不同，是因為用草木灰泡製而成。

一盤端上桌几乎不用加點米飯之類，份量超足！

炒黃粿只有用豬油才是傳統的做法，吃起來才更香糯黃色,粘軟Q彈，越嚼越香。

酸辣豬皮

這是宴席上一定會有的一道菜，炸過的豬皮加白開水泡軟，烹制時配點筍片和豬肉，爽滑脆嫩不油膩，嘗一口湯，酸甜中帶著辣味。咬一口豬皮，脆嫩滑爽，胃口大開。

酸菜炒苦筍

作為愛筍一族，諸多筍中，我最愛苦筍它那獨特的苦味。

味道略顯苦澀，清苦中藏著些許回味的甘甜，酸菜已吸收了大量的油，吃起來筋道十足，配合苦筍脆爽的口感，一吃上癮。

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