原汁的牛肉湯，搭配上這種食材，香味擋不住啊！

今天給大家帶來的菜品名字叫做原汁牛肉燉蘿蔔。因為現在大家的生活節奏都非常快，所以呢，這道菜做起來非常簡單，並且還非常有營養。雖然看著步驟多，只是小編把它們分解的更詳細了。所以做起來會更方便。

備料：牛肉200克，白蘿蔔一 顆，生抽少許，蒜末少許。

第一步，處理牛肉。牛肉我們在這道菜里選擇分割肉，也會是牛肉的肉邊，分割肉便宜又美味，非常適合做湯。將牛肉改刀，切成一個個的小塊。在切牛肉的時候，建議大家用推拉刀，邊切邊推，這樣更容易把牛肉切開。

第二步，將改好刀的牛肉用清水沖洗幾遍，然後用水泡一下，讓肉中的血水浸出來，進到水裡，泡出來的血水不要倒掉，留著備用。

第三步，涼水下鍋牛肉，連著血水一起倒進鍋里，因為血水製作高湯的時候，放進去一起煮可以澄清湯汁。因為血紅蛋白在60度左右的時候就會凝固，凝固完後就會上浮，在上浮的時候就會吸收湯汁里的髒東西，之後我們連同血末一起撈出來就行了。這樣湯汁燉40分鐘左右就可以。

第四步，處理蘿蔔。先把蘿蔔去蒂，然後從中切成兩半，豎起來再去皮，再削成塊狀的菱形。大家在去蘿蔔皮的時候也可以適當的把蘿蔔皮切厚，這樣留下來的蘿蔔皮也可以做冷盤哦。

第五步，燒開熱水，把切好的白蘿蔔用水焯一下，可以將蘿蔔的辛辣味去掉，讓它的口感更加香甜。等到蘿蔔焯透了，撈出來備用。然後放入牛肉蒸煮，等到血末浮上來，將牛肉中的血末撈出。在輕輕地翻攪一下牛肉，讓血末全部浮上來。注意撈血末的時候一定不要等到水開了再撈出來，因為水燒開以後，跟牛肉里的油脂會凝結到一起，這樣就達不到我們所要的效果了。湯汁也會變得非常渾濁，影響口感。等到水燒開後，再一次撈血末，保證湯汁里的雜質盡量撈乾凈。

第六步，等到牛肉燉好後，將之前焯好的蘿蔔放到鍋中，再燉個3到5分鐘。

第七步，將生抽到如蒜末中調汁，最後牛肉出鍋蘸著吃就行了。

做這道菜的關鍵點：一、涼水下鍋。二、在水沒有燒開的時候撈出血末，打末的時候要盡量多大第一遍在水沒燒開的時候打，第二遍在水燒開時打。所以大家一定要有耐心，盡量打的乾淨一些。三、燉肉的時候不要先放鹽，把鹽放進去後會讓牛肉口感變硬。

營養小貼士：喝湯的時候涼水下鍋，吃肉的時候熱水下鍋。因為涼水下鍋的食材營養會散發的比較好，原料慢慢的受熱的時候，營養物質會溶解在水裡。這道菜所選用的分割肉中的肥肉部分不但不肥，反而更有勁道，會越燉越香。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！