不知道這些技巧？難怪你的好茶都變味了
不管是對於買茶者還是賣茶者而言，買回來的茶葉不可能一次喝完，進貨來的茶葉不可能一次賣光，這時存放就成了一個重大問題。
存茶，是常識，更是技巧，存好茶葉是泡好茶、品好茶的基礎環節，不容忽視。如果保存不當，就會大大的降低茶葉的水準，茶葉的色澤、香氣、味道以及外形都可能會發生變化，使品茶感受大打折扣。
茶葉變質了！為什麼？
一、茶葉本質的潛在因素
茶葉內涵物質豐富，在存放過程中，這些成分會氧化、降解和轉化，從而影響茶葉的顏色、香氣和口感。
01
葉綠素
茶葉中含有的葉綠素，在高溫、不封閉以及不避光的環境中，容易發生化學反應，綠色會變成褐色，本來新鮮的綠茶就會像枯樹葉一樣沒有光澤，口感以及香氣都會受到影響。比如茶葉沒有被密封好，就很容易發生氧化反應，進而味道都會發生很大的變化。
02
維生素C
很多茶葉都是沒有經過發酵的，這種茶葉當中含有豐富的維生素C，如果在存放時沒有遠離光以及空氣，很容易發生氧化，維生素C就會大量流失，當完全流失的時候，茶葉會徹底變質，光鮮的顏色以及醇厚的口感也會消失。
03
氨基酸
在潮濕以及高溫的環境下存放茶葉，茶葉中的氨基酸會發生化學反應，含量也會越來越低，茶葉本身的營養價值也會貶值。
04
芳香物質
在一個開放性較強的環境下存放，茶葉的香氣就會逐漸喪失，而且茶葉還會吸附周圍的雜氣，塵埃也會落在上面，影響衛生，更會失去品嘗的感官感受。
二、環境影響的外在因素
1、溫度越高，茶葉變質的速度也就會越快；
2、茶葉有一定的吸潮性，因此一定要把茶葉存放在比較乾燥的環境中；
3、很多茶葉都很容易發生氧化變質，因此要密封保存。（除了特殊需要常溫氧化的茶葉，如黑茶、普洱茶等）
4、所有的茶葉都不能放在陽光下，要做到避光保存（普洱茶葉也要盡量避開強光）。
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看了以上這些茶葉的化學變化，
總結出茶葉保存條件應該特別注意4點：
溫度、濕度、氧氣以及光線。
「藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰築實。每用，撥灰開瓶，取茶些少，仍覆上灰。」
——宋代趙希鵠《調變類編》
「實茶大瓮，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不處泄也。」
——明代馮夢禎在《快雪堂漫錄》
可見在我國在古代時，對茶葉的儲存就十分講究了，已經懂得了溫度、濕度、氧氣以及光線對茶葉存放的影響，不斷總結寶貴經驗，以保持茶葉的品質。
存儲條件和環境的不當將大大促進茶葉的化學變化：輕則使茶葉會失去新鮮茶葉的風味和嫩綠色澤，重則使茶葉發生霉變。
因此，貯存過程中，茶葉保持乾燥，低溫、低氧、避光有助於減慢茶葉的陳化。
「喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，宜清獨而忌香臭。」
——明代王象晉在《群芳譜》
古人把茶的特性歸納成了以上的這三句話，可從中總結出，茶的保鮮和存儲有五忌：忌暴露，忌水分含量高，忌置於高溫環境，忌光線照射，忌接觸異味。
那麼怎麼防止這五忌呢？絕大多數的家庭，都不會為了幾斤茶去做一個專業的藏茶房間，那麼普通家庭如何貯存各類茶葉呢？最簡單的方法就是入手一隻茶葉罐。
存茶器皿的選擇與利弊分析！
居家保存茶葉最重要的就是存放器皿，大致可歸類為兩種：硬容器和軟容器。
硬容器有▼
01
紫砂罐
?利：透氣性高、造型美觀；
?弊：易碎、價格相對高。
注意：因紫砂罐是燒制的，會帶有火燒後的味道，所以建議茶友們，里外洗凈後放清水浸泡一周（要換水），晾置干透再使用。
02
瓦罐
?利：透氣、價格便宜；
?弊：易碎、占空間。
注意：用瓦罐存儲紅茶時一定要封口存放，而且要放在陰涼的地方；最好不要選擇內壁上釉的，因為內壁有釉不利於透氣，處理方式和紫砂罐相同。
03
瓷罐/玻璃罐
?利：造型美觀、樣式精美、密封性好；
?弊：易碎、價格較高、罐壁易形成冷凝水。
注意：因密封性不利於普洱茶的陳化，不適合長期存放的茶葉。
04
金屬罐（常見有鐵、錫）
?利：密封性好、攜帶方便；
?弊：受外界環境影響大，隔熱差。
注意：購買時選擇雙層的鐵（錫）蓋，能夠有效隔絕空氣以及外界潮氣。但是密封也不利於普洱茶的陳化。
05
塑料罐
?利：密封性好、攜帶方便、價格便宜；
?弊：有異味。
注意：只能作為短期存放茶葉的一個可選容器。
軟容器有▼
01
紙箱（張）
?利：方便實用，防塵、透氣、防潮，價格便宜；
?弊：有異味。
02
布袋
?利：方便出行包裹散茶；
?弊：透氣性高，對防潮基本不起作用。
03
塑料袋（食品袋錫箔袋）
?利：方便實用，密封性好；
?弊：不透氣，不利通風和陳化。
注意：存茶器皿在使用前一定要清洗乾淨，徹底乾燥之後才能把茶葉放進去，遠離陽光、水源以及異味、油污等。
從古至今，存放茶葉都是一個生活難題，茶葉易受潮、易霉變以及吸收異味，且一旦霉變成敗茶，無論用什麼方法都難以復原。所以抓住茶葉特性，對症存茶，這對存放茶葉的盛器和儲存方法都有著較高的要求。
?了解了茶的特性，提供了良好的貯存環境，這存茶的功課是不是就做好了呢？
?茶類的不同，茶的貯存方式有沒有差異性呢？
?如何根據實際情況分為不同的存放方式呢？
請看下回分解。
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文 I 整理於《品讀中國茶文化》以及網路資料
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