別總做臘肉了，豬肉這樣子做更簡單好吃

逢至年關，大多數愛吃肉的人家就要做臘肉，年年如此。那麼今年就來教給大家一種新的豬肉吃法，保證香而不膩。

將買來的帶皮豬肉切成適當塊兒狀，下入鍋內煮，撇去浮沫，煮至九成熟時撈出。這時有關鍵一步——撈出後趁熱在豬皮上抹蜂蜜，抹過蜂蜜的豬肉色澤會更加誘人。

大鍋煮肉

抹過蜂蜜的豬肉

待抹過蜂蜜後的豬肉晾涼，就可以下油鍋炸。炸豬肉時，需要注意將豬皮朝下重點炸。等豬皮上炸出氣泡時即可撈出。

大鍋炸肉

炸好的肉

炸好的肉可以晾涼儲存，平時炒菜時切上一塊兒，酥香的肉配上新鮮的蔬菜，別有一番滋味兒在其中。這樣炸制好的豬肉被老人們叫做肉坯子，不同於南方的臘肉，肉坯子即食即可，省去了反覆清洗再炒熟的工序，也不必再花費時間等待風乾晾曬熏制。老一輩的人還會用這些肉坯子做成蒸碗來招待親戚朋友，別提多香了。要是把剛炸出來的肉均勻地抹上粗鹽，再放進罈子里靜置兩三天，就做成了腌鹹肉，配上熱騰騰的白饅頭，別提有多滿足了。學會了這一做法，讓你家的年夜飯更出彩。

腌制上的肉

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