美味香料鹽焗蝦菜譜，做法簡單，零失敗美味！

我家過年必定出現的菜就是鹽焗蝦了～很簡單隨性就可以做出這道料理，香料的部分可依個人喜好改變，不加香料吃原味的也很香，是零失敗的美味喔～ ～

食材

粗鹽：約2.5飯碗的量

鮮蝦：10隻

米酒：1大勺

蒜頭：2瓣

檸檬：1/4顆

香料

花椒：1勺約5g

黑胡椒粒：1勺約5g

月桂葉：2-3片

做法

1、食材大集合～ 1.鮮蝦剪去尖刺和腳，剔除腸泥（見步驟2），再倒入米酒腌5分鐘去腥2.蒜頭隨意拍扁切大塊備用

2、剔除腸泥的方法：找出蝦身第2和第3節蝦殼中間的位置，直接用牙籤插入，往外一拉，即可拉出腸泥

3、取一鍋（我用20公分的小鑄鐵鍋），中火加熱粗鹽，慢慢拌炒約3分鐘

4、加入所有香料和蒜頭拌炒到香料釋出香氣，粗鹽會慢慢變黃褐色是正常的

5、取出一半的香料鹽，把鮮蝦瀝干、一隻只在鍋中不重疊的排好，再倒回其他的香料鹽

6、像這樣，香料鹽整個覆蓋住蝦子即可，接著蓋上鍋蓋，中火煮4分鐘，即可享用了～～

7、 美味開動食用前擠上檸檬汁～蝦肉彈牙、香氣十足～～人間美味啊

小貼士

香料可以在中藥行或超市買到，可以依喜好變更，例如加丁香、八角、迷迭香、時蘿等等也不錯，端看個人喜好

粗鹽在南北雜貨行有賣，粗鹽的用量沒有一定重量，只要可以覆蓋住蝦子就可以了，香料鹽可以焗烤約2-3次，過年人多可以吃得過癮因為蝦子會出水，香料鹽可能會變質，所以不建議留下過一陣子再使用喔

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