教你一招調配萬能滷汁，一鍋鹵出多種菜品，全家都喜歡！

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過年少不滷味，而做好滷味的關鍵在於滷汁的調配。

傳統的滷汁指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美。但傳統滷汁不適合家庭使用。下面這款滷汁是家庭版的，用料簡單，製作方便，味道鮮香，喜歡的趕緊做起來吧。

滷水拼盤

配料:

豬耳朵1隻、鴨胗4隻、鴨翅4隻、雞蛋2隻、豆腐乾4塊、食用油適量、醬油適量、鹽適量、冰糖50克、桂皮5克、八角5克、陳皮1片、草果1個、小茴香5克、香葉5克、薑片3片

烹飪步驟:

1.準備好所有食材

2.首先鴨胗要用鹽抓洗乾淨，再用料酒抓洗一下，這樣可以有效去腥

3.食材冷水下鍋，用水焯熟

4.將鴨翅、豬耳朵等食材撈起沖洗乾淨

5.所有鹵料洗凈，用紗布袋裝好

6.熱鍋下油，將冰糖小火慢慢炒溶化

7.待糖液變色冒泡時

8.立即倒入適量的沸水

9.放入裝好的鹵料包到鍋中，大火煮開，熬五分鐘，加鹽、醬油調好味道

10.再把處理好的鴨翅、豬耳朵等食材一同放入鍋中煮20分鐘，然後關火。（雞蛋我是後來才放的，所以沒照到，只需煮熟剝凈殼放到滷水中一齊鹵就可以了）

11.把食材浸泡5小時以上，我一般是泡一晚上，這樣更入味，第二天吃之前再將食材加熱

12.撈起鹵件，將豬耳、鴨胗等切片，鴨翅斬件

13.將鹵件分別擺進拼盤中，燒熱滷水汁淋在上面即再上桌。 滷味純厚，鮮香可口！

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