正宗東北鍋包肉 三汁燜雞翅 豬肉餃子

1

正宗東北鍋包肉

by 不是型男的小廚

·主料·

裡脊肉|500g

·輔料·

胡蘿蔔|5g

蔥姜蒜|適量

香菜|3g

澱粉|200g

鹽|2g

醋精|5g

米醋|10g

水|20g

白糖|60g

味精|2g

醬油|5g

·做法·

1.裡脊肉洗凈，有筋皮的最好把筋皮切下去，切成厚為3毫米的大片兒。

2.胡蘿蔔、大蔥、姜切細絲；蒜切片，香菜切段。

3.澱粉中加入水，浸泡60分鐘，倒出多餘的水攪成糊狀，大概是半化的冰淇淋狀，倒入裡脊肉，用手抓勻至每一片肉都均勻裹上澱粉。

4.將水、醋精、米醋、醬油、白糖、鹽、味精倒入碗中，加少許水澱粉攪拌均勻。

5.鍋中多倒入油，油不要太少，否則炸制過程中會粘連。八成熱時，依次放入粘勻澱粉的肉片。不要一次性都下去，分多次下入，否則先下的和後下熟不到一起，也會導致先下的糊了後下的還沒炸成型。。

6.待油溫升到八成的時候，把分批炸好的肉一次性放入鍋中炸。過程中，炸三遍，每次炸的時間不要超過兩分鐘，時間長了會導致硬而不酥。炸至外殼酥脆，呈金黃色即可。

7.鍋中放少許油，倒入蔥、姜、蒜、胡蘿蔔，炒香。將調好的汁倒入鍋中，大火燒至沸騰，倒入炸好的裡脊肉。

8.翻炒均勻，放入香菜即可出鍋。

2

三汁燜雞翅

by AIKO淘

·主料·

雞翅|500g

·輔料·

土豆|1個

紅薯|1個

胡蘿蔔|1個

彩椒|1個

大蒜|2根

蒜頭|5瓣

甜麵醬|2勺

蚝油|3勺

番茄醬|2勺

醬油|1勺

料酒|1勺

蜂蜜|1勺

鹽|1茶匙

黃油|1勺

·做法·

1.雞翅洗凈正反面各劃兩刀。

2.加入適量料酒和鹽腌制半個小時。

3.土豆、紅薯、胡蘿蔔、彩椒和蒜分別洗凈，切成小塊備用。

4.開始調醬汁：3勺蚝油、2勺甜麵醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽，攪拌均勻，所謂的三汁醬汁就調好了。可以根據自己的口味酌情增減配料。

5.開火，鍋里加入一小塊黃油，待黃油融化。

6.將所有的配菜放入翻炒幾下，加水沒過蔬菜的一半就好了。

7.把腌好的雞翅鋪在上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

8.再把調好的醬汁鋪在雞翅上，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。

9.大火收汁，再翻炒幾下即可出鍋咯~~

3

豬肉餃子

by 秋天的風

·主料·

蓮藕|500克

豬肉|450克

麵糰|適量

·輔料·

油|1大勺

鹽|1小勺

老抽|1大勺

生抽|1小勺

蔥|半根

姜粉|1/2小勺

清水|2大勺

·做法·

1.藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉，碼整齊，切成絲，再切碎。

2.豬肉是在市場直接絞好的，加入切好的蔥花，加老抽，生抽，加少量清水朝一個方向攪拌，讓肉吃進水分，再加少許油，姜粉，和鹽調味，加入切好的蓮藕拌勻。

3.麵粉揉成光滑的麵糰，醒1個小時，分成等份的面劑子，撒麵粉，壓扁，擀成圓形面片，中間略厚，四周略薄，包好，碼放整齊。

4.下鍋煮熟，小碗里加生抽，醋，香油，再放入多多的油潑辣椒，蘸著碗汁，開吃吧。

小貼士

1、吃不了生薑的味道，所以放的姜粉，不介意的話可以直接加入生薑末。

2、往肉餡裡面打水，這樣口感更好。

3、怕做餃子皮麻煩，可以在市場買現成的餃子皮。

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