炒牛肉你的搭配它，才又鮮又嫩，好吃到上桌就秒光

春天就是吃菠蘿的季節，大小的菠蘿充滿中水果市場，不僅有國內的菠蘿，還有國外的菠蘿，雖然都是菠蘿，味道真的不太一樣，就是長相也是不一樣的。菠蘿雖好，吃不好會過敏的，就像我鄰居的兒子，晚上吃了菠蘿，第二天早晨，嘴腫的和豬八戒相媲美了。

我也是愛吃菠蘿一族，像春天的菠蘿，看著就口水直流。不買一個那是不能回家的，可是我們這裡的菠蘿價格從沒便宜過，都是輪個賣，不大的就得20元左右，傷不起啊，不是本土的水果，人家怎麼要價格都可以。

菠蘿和牛肉搭配不算是奇葩吧，我還做過《青芒果燒雞塊》《青芒果肉片》瀏覽量還2萬多呢，看來喜歡水果做菜的不在少數。菠蘿和牛肉在西餐中可是出鏡率相當高的，這次我不做西餐，直接做成中餐「炒」,把菠蘿的酸甜味滲入牛肉里，香味中帶有菠蘿的香氣，牛肉中帶有菠蘿的酸甜味，細細品味，直侵入胃裡沁脾沁肺，讓人回味無窮！

主料：菠蘿150克、牛肉200克

輔料：橄欖油30克、鹽5克、青紅辣椒一個、生抽5克、澱粉5克、胡椒粉2克、蛋清1個

做法：1、牛肉橫著切，就是要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈井字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動不嫩，用生抽、澱粉、胡椒粉、蛋清拌均勻，加橄欖油再拌均勻腌制一會

2、把青紅辣椒洗凈切塊，菠蘿切比牛肉厚的片

3、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起，再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒、菠蘿翻炒均勻

4、加牛肉翻炒，加鹽翻炒均勻，在加菠蘿翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

菠蘿分兩次加入，第一次加菠蘿炒出菠蘿味道，加入牛肉後，牛肉也會吸收菠蘿的味道

第二次加入後，翻炒一下馬上出鍋，這樣可以有菠蘿的香味，這道菜不可久炒

沒有橄欖油的可以用色拉油或者山茶油，要用比較清淡一些的油，這樣不會破壞菠蘿的味道，辣椒最好用不辣的那種

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