用蓋碗沖泡普洱茶生茶，紫砂壺沖泡普洱熟茶

沖泡普洱茶，首先要選擇好水和器，水乃茶之母，器乃茶之父。普洱茶的泡茶器以宜興紫砂為首選，紫砂壺具有良好的透氣性、保溫性，泡茶不易走味，能較好的體現普洱茶的香氣和滋味。沖泡普洱茶的茶壺應選擇容積大一點的，一般使用250毫升以上的壺。用瓷質蓋碗(三才杯)沖泡普洱茶也是一種不錯的選擇，用蓋碗沖泡有助於觀察和欣賞普洱茶茶湯的變化，並且瓷質蓋碗比玻璃器皿更容易掛香；另外蓋碗的口大，敞開時散熱性好，不易悶壞了茶，最適於沖泡細嫩的普洱生茶。

今天就跟茶友們分享一下：

1、沖泡普洱生茶

一般年限較少的普洱生茶，在茶性，湯色上與綠茶接近，滋味回甘稍帶點兒苦，香氣醇和。生茶在沖泡過程中水溫要低，出湯要快，以免產生熟湯味。

沖泡步驟：

1）解茶：用茶刀撬取適量的生茶，動作要輕，盡量少碰碎茶葉。

2）備茶：將撬取的茶葉放入茶荷中備用。

3）溫器：先用燒開的水，將蓋碗溫燙一下，以保證泡茶時的水溫不能太低;再溫燙公道杯，將碗中的水倒入公道杯中；最後用公道杯里的熱水溫燙品茗杯，提高杯的溫度，這樣利於茶香的散發。

4）投茶潤茶:將備好的茶投入蓋碗中，用開水沿碗蓋邊沖入蓋碗中潤茶,迅速將潤茶的水倒入水盂中。

5）泡茶：將開水順碗邊沖入蓋碗中，蓋好碗蓋；將泡好的茶湯倒入公道杯中，控凈蓋碗中茶湯。

6）分茶、請茶：將茶湯分入每個品杯至七分滿，請客人自取分好的茶湯品嘗。

2、沖泡普洱茶熟茶

沖泡熟茶最重要的在於掌握泡茶出湯的時間和節奏，在投茶量合適的情況下要慢沖水快出湯，茶湯的滋味才醇厚、爽滑。沖泡緊壓的熟普洱茶與沖泡生普洱茶的前3道工序相同。下面僅從第四道工序投茶潤茶開始說明用紫砂壺泡熟普洱茶的方法。

投茶：取適量的解散後的熟茶投入壺中，

潤茶：將水注入壺中注滿潤茶，用壺蓋將壺口上的浮沫颳去蓋上壺蓋倒水，迅速地將潤茶的水倒掉。

泡茶：將水沿壺口邊沖入壺中蓋好壺蓋，將濾網放在公道杯上，將泡好的茶湯快速倒入公道杯中，控凈茶湯。

分茶、奉茶：將公道杯中的茶湯均勻的分到品杯中，雙手奉茶給客人飲用。

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