好吃到停不下來的糖醋排骨

醋是中國各大菜系中傳統的調味料 。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「酉」是「酒」字最早的甲骨文，同時中國古代把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。中國著名的醋有「神秘湘西」原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、紅曲米醋等。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。今天小鄭醫生就教大家用醋來做一道流傳已久的傳統名菜-糖醋排骨。

首先，當然是要買好排骨啦，買到好排骨很重要，最好是肥瘦相間的那種一字排，你要是想買燉湯用的大骨頭來做，我只能說，你厲害，為你打卡，打call，打120~

第一步，先將排骨飛水，關於飛水這個問題已經重複好多次，肉類烹飪前最好都要先飛水，一來可以去掉多餘的油脂，二來可以去除血腥味，放進冷水煮沸，看到有泡沫就可以了，別煮太久哦！

第二步，煮完之後，把水倒掉，然後放入一點點油，一點點就可以了，排骨本身炒完了之後會有油出來的！把飛好水的排骨放進去翻炒一下，聞到香味就可以了

接下來就是1234啦（又不懂了吧，這是知識點來的啊，啊哈哈哈哈~做任何糖醋料理都適用的1料酒2醬油3糖4醋，1234不是排序哈，是比例！！！即料酒：醬油：糖：醋=1:2:3:4），如上圖所示的湯匙那麼大，按比例加入調料。

糖的話，我一般喜歡用冰糖，冰糖煮完上色好看，當然了，普通的白糖也是可以的，用白糖的話，可以把醬油換成生抽加老抽（生抽：老抽=3:1，兩湯匙的醬油，放1.5湯匙的生抽加0.5的老抽就可以了，老抽可以上色，但是別放太多啊，不然就變成樂天排骨了，還是剛從非洲曬完回來的古天樂）

然後放入一顆八角，會更香，倒入開水漫過排骨，小火燉半個小時就可以了，為啥要用開水啊？知識點啊傻豬豬！因為死豬不怕開水燙，用冷水的話肉質會縮得很厲害，煮出來的肉就乾巴巴的了！要吃好排骨，就得耐心點哈，小火慢燉半個小時，記住了啊~

半個小時後，大火收汁，這時候冰糖已經差不多上色了，金黃金黃的，別收太幹了，留一丟丟汁，防止你家人遲回來，還可以熱一下，糖醋排骨一定要吃熱乎的！

撒點白芝麻，翻炒十秒左右就可以，這樣口感更佳，當然不加也很好吃，只是小骨比較挑剔，喜歡追逐完美，啊哈哈哈~

最後，擺盤開吃，好吃到根本停不下來，吃完了還想吃~~

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