燜子，在家怎麼做更好吃？

燜子，在家怎麼做更好吃？

燜子是我小時候過年才會準備的地方美食。主料為肉碎、紅薯粉條和澱粉，加蔥姜蒜等調味蒸制而成。賣相和灌腸類似，但因為澱粉和粉條的用量較多，口感上比灌腸偏硬一些，蒜香味較重。蒸好的燜子可以切片做成冷盤，也可重新上鍋蒸透了熱食，多蘸食蒜泥、陳醋和香油調好的料汁食用。

主料：豬肉（三肥七瘦）1斤，紅薯粉條半斤，紅薯澱粉適量（1-1.5斤），大蔥3棵，老薑1大塊，大蒜2頭，醬油適量，五香粉1勺，鹽適量 ，大蒜，香醋，鹽，白糖，香油。 製作流程： 1、蔥切算剁成末。紅薯粉絲提前泡軟後切成碎丁。 2、豬肉清洗乾淨後切丁。

3、找一大些的容器，放進蔥姜蒜末，紅薯粉條和切好的肉丁，調入醬油、鹽、五香粉，順著一個方向攪拌至上勁兒。 4、一邊放入紅薯澱粉，一邊加水攪拌，直至肉餡變成有些許流動狀態的糊狀 5、攪拌好的燜子糊轉至有一定深度的淺盤中，然後將淺盤在操作台上稍稍磕幾下，讓燜子糊表面變得平整。

6、 冷水上鍋，蒸至燜子表面凝固定型後用筷子在竹籤在表面扎一些孔，這樣更有助於燜子內部熟透。一般來說125px左右厚度的燜子上汽後蒸35-40分鐘就可以了。 7、蒸好的燜子晾涼後，澆上蒜泥、陳醋等調的醬汁食用口感更佳。

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