為什麼說鱟是海洋中的活化石？

鱟是一種遠古的生物。以前在中國的南海邊經常可以看到，我小的時候在汕頭的沿海，比如潮陽的海門地區、南澳、饒平等海邊經常可以看到，市場上也常見，但近年來就非常少見了。鱟的祖先出現在地質歷史時期古生代的泥盆紀，當時恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問世，它是地球上最古老的動物之一。人們曾發現了距今5億年前的鱟化石，它與早已滅絕的三葉蟲是近親。

潮汕地區因為有很多鱟，所以也有一些諺語跟鱟有關係，比如說:梟過鱟母。指的是鱟交配的時候，雄鱟趴在雌鱟身上，但是當漁民抓到雄鱟的時候，雌鱟會轉身逃走，如果你抓到了雌鱟，雄鱟是不會跑的，它會在邊上游曳，雖說大難臨頭各自飛，但雄鱟卻很義氣，由此，人們用鱟母來形容無情義的行為，而且南澳漁民更有意思，因為這個關係，在抓到鱟的時候，會把雄的放生，而母的留下來。

鱟如今是保護動物，而當年也被當成一種食品來食用，一般情況下鱟的卵可以用來蒸蛋，鱟的肉類也可以吃，漁民們還用鱟腳來腌制，據說有藥用作用，可以治頭風。而最有意思的就是，發明了非常有名的粿品，鱟粿。

《潮陽縣誌》載：「潮邑鱟粿乃粉粿中之精品，清康熙年間也以奉客。而粉粿則唐乃有之。」潮陽人用粥漿或薯粉以及鱟肉、鱟汁為料，蒸製成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒醬或醬油，而成美味食品鱟粿。今日的潮陽鱟粿，餡料用鮮蝦或碎肉，有的加香菇、鰈脯、花生仁一起調製，氣味更加芳香可口，為群眾所喜愛。僑胞歸里，常專點品嘗。

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