嘮嗑吃堅果別過量：瓜子1把半，核桃1-2個
大過年的，堅果是家裡少不了的零食。親朋好友聚一起，邊吃堅果邊看電視邊嘮嗑，是過年的「例行節目」。可嗑越嘮越嗨，一不留神，堅果就吃多了。到底堅果吃多少適合呢？搜狐健康邀請中國疾病預防控制中心營養與健康所營養教育室主任劉愛玲，中國農業大學營養與食品安全碩士鄭飛飛來為實測下。
○ 作者|趙亞楠
○ 來源 | 搜狐健康
吃堅果別過量
根據2016年《中國居民膳食指南》推薦：大豆及堅果每日建議 25—35 克。堅果多數有殼，摺合到果仁就是每天攝入10克左右。那這10克到底有多少呢？我們來具體測量下。
對於核桃等大些的堅果，我們用天平來測評。以核桃為例，五顆薄皮核桃剝皮後的重量是35g，那10g核桃仁就是一到兩個核桃。
對於瓜子、松子等小些的堅果，我們用手來測量。以松子為例，滿滿一把是15g果仁，10g果仁只要一小把就行啦！
為了方便，我們把換算後的數值，製成了一個表，每天照著這個表吃，絕對不會錯。
換著種類吃
不同種類的堅果「各有所長」，比如腰果、巴旦木、山核桃、開心果的蛋白質含量較高，夏威夷果，碧根果、松子中脂肪含量較高，而開心果、碧根果及夏威夷果VB1含量比較豐富。為了更好的實現營養均衡，春節時候，最好多準備幾種堅果，最好搭配著吃或者輪換著吃。
當然，對於堅果每天必須吃夠多少種，每天要吃哪幾種，沒有必要特別堅持，畢竟每天堅果的食用量也就10克左右。
這麼選更科學
堅果挑選要看四個方面：
1. 選用原味的堅果。因為加工過程中通常會帶入較多的鹽、糖和油脂，選購時應注意閱讀營養標籤；
2. 最好選擇獨立小包裝。堅果中脂肪含量比較高，現在室內溫度又比較高，如果暴露在空氣中，很容易氧化出現哈喇味，影響口感和影響。當然，堅果的獨立小包裝也更利於控制每日攝入量。
3. 盡量選擇未經開殼或者部分開殼的，由於堅果富含不飽和脂肪，完全開殼的堅果容易接觸空氣而發生氧化。
4. 如果一定要買開殼的堅果仁，盡量每次少買，並一定要注意密封保存。
TAG:核桃 |