堅果：節日健康小零食

小年已至，春節近在眼前。我們春節假期的小食離不開各種各樣的堅果。相比那些深加工的垃圾零食，堅果雖然健康得多，但也要會吃才能美味與健康雙收。

榛子

在「世界四大堅果」中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養價值也最高，有著「堅果之王」的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也十分可觀，這些在四大堅果中都佔據優勢。

別看榛子富含油脂，但都是對人體有益的，有助於降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，是非常不錯的開胃小食。榛子還包含抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種物質可治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。

怎樣吃平時炒著吃或煮粥、煲湯都不錯。但榛子性質偏溫熱，吃多了易上火。一般來說，每周吃5次，每次吃一小把（25~30克）較為合適。

開心果

開心果是高營養的食品，每100克果仁含維生素A20克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，助於機體排毒。開心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康。開心果中富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

怎樣吃每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

腰果

腰果的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。其中維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老。更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸，這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病。

怎樣吃腰果不適合肝功能嚴重不良者食用，痰多的人也不宜多吃。因熱量較高，多吃易致發胖，所以每天吃10個為宜。

核桃

核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有豐富的維生素E，是公認的用以抗氧化抗衰老的上好果品。除此之外，核桃還含有豐富的優質蛋白、多種礦物質、膳食纖維和胡蘿蔔素。每100克干核桃就含有385克鉀，鉀有助於人體維持血壓和神經系統的活動正常，維持酸鹼平衡和保持能量代謝率。食用核桃可以補充我們身體的鉀元素，保持身體狀況的穩定，適合新陳代謝功能下降、血壓不穩定者食用。核桃的功效頗多，吃核桃有利於我們保護腦部，降低自身膽固醇，還可以幫助我們滋潤五臟，維持五臟功能，滋潤皮膚，保持優秀髮質。

怎樣吃核桃一般人群均可食用，尤其適合記憶力衰退的中老年人食用，但特殊人群如患有糖尿病，腸胃病，痰多，支氣管疾病，肺結核和癌症等疾病者，體質易熱者則

不宜食用。

栗子

栗子素有「乾果之王」的美稱。栗子中含有核黃素以及維生素B2，常吃栗子對日久難愈的口腔潰瘍有顯著療效。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏等疾病。栗子味道香甜可口，肉質美味，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。

怎樣吃正常人群一天食用不超過10顆為宜。與此同時，因板栗含碳水化合物較多，糖尿病人要少吃。此外，有便血、消化道潰瘍、腎功能不全、急性胃腸炎的患者，小兒便秘及孕婦都建議不吃或少吃板栗。

松子

松子中富含的亞油酸物質是人體中腦髓和神經組織的組成成分，另外還是人體其他組織的細胞組成成分。孩子在長身體的時候食用一些松子，對於孩子的成長是有幫助的。松子中所富含的不飽和脂肪酸以及礦物質，像磷、鐵等，對於軟化血管、增加血管壁的彈性都有一定的功效。食用松子具有降低血脂、預防心血管疾病的食療效果。

怎樣吃脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。由於松子油性較大，且屬於高熱量食品(每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量)，所以，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用松子的量以20~30克為宜。

TIPS 堅果的健康吃法

1.原味更健康。堅果在被加工成各種口味後，會用去大量的鹽及香精、糖精、人造奶油等物質，味道越重、香味越濃，則其添加的越多，吃這樣的堅果，就會伴隨著高鹽、高糖攝入所帶來的健康隱患。

2.處理堅果最好的方法是用120℃低溫慢慢烘焙至其變成褐色，這樣可以逼出少許油質，嘗起來更脆更香，且可保留全部營養，口感也最好。也可以把干烤過的堅果撒在優格、色拉、早餐谷片中，或將剁碎干烤過的堅果撒在已烹調好的菜肴

上，拌進煮好的義大利面中，更能增添另一種風味。

3.堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生脂肪氧化酸敗，也就是我們常說的「哈喇味」。堅果炒貨放置時間越久，過氧化值就越高，氧化的脂肪不僅營養價值降低，還會產生有害物質，引發人體的衰老，不宜食用。因此，堅果盡量少買及時吃，對於大包裝的，可以在乾燥的環境下，把它們分裝成小包裝放在冰箱冷凍中，可以延長它們的存放時間。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！