藕的8種做法，簡單有特色！營養美味，還能給孩子們當零食吃！
蓮藕性溫，清脆爽口，多吃可以補肺養血。
下面教大家8種蓮藕的做法，超級好吃！
鍋香臘脆藕
食材：
藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)。
做法：
1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。
2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉。
3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾。
香酥藕夾
食材：
肉餡 200克，蓮藕 300克、蔥姜 ，生抽 ，鹽， 雞精， 澱粉， 麵粉， 泡打粉， 芝麻， 雞蛋。
做法：
1、肉餡中加入蔥姜 鹽 雞精 生抽，攪打上勁。
2、蓮藕洗凈，去皮。
3、將藕切成中間不斷的藕夾。
4、在藕夾中夾上肉餡，逐個做完放入盤中。
5、麵粉和澱粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入適量的清水攪拌均勻後加入雞蛋攪拌成煎炸糊。。
6、將藕夾裹上面煎炸糊。
7、入熱油鍋煎炸定型色澤微黃。
8、再復炸成兩面金黃即可。
蓮藕排骨湯
食材：
2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶（可選）、1湯匙干枸杞（可選）、12杯冷水、鹽，味精、2根蔥。
做法：
用冷水浸泡豬排骨1小時，然後將排骨洗凈，熱水煮沸，將排骨放進去焯5到10分鐘，去掉血水。
在準備做湯之前，再將藕切塊，要不然藕容易氧化變黑，湯里可以加入一點枸杞和胡蘿蔔，會使湯的營養價值更高。
將排骨、藕、枸杞、胡蘿蔔一起放入鍋中，加入適量的水，煮上四個小時，如果是高壓鍋就不用這麼久。
出鍋前加鹽，撒上蔥花，開喝！
珍珠藕丸
食材：
豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用。
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
酸辣藕丁
食材：
蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙。
做法：
1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用。
2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎。
3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁。
4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。
5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味。
6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁。
7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。
茄汁藕片
食材：
蓮藕1個，西紅柿1個輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法：
1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2.西紅柿切小丁；
3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；
4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；
5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；
6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；
7. 倒入藕片翻炒；
8. 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
干煸藕絲
食材：
藕 ，蔥 ， 大蒜， 花椒 ，干辣椒碎， 孜然粉 ， 生抽 ，糖 ， 香菜 ，澱粉 。
做法：
1 藕切絲，泡入水中15分鐘後瀝干水分，倒入干澱粉裹勻。切好蔥、蒜、香菜備用。
2 將油倒入鍋中燒至七成熟，倒入藕絲。
3 炸至硬挺金黃，瀝干油撈出。
4 鍋內留少許油燒熱，倒入切好的蔥 蒜 干辣椒碎 花椒 炒香後再倒入炸好的藕絲翻炒。
5 加少許白糖，生抽，孜然粉 翻炒入味。出鍋前加入切好的香菜。
蓮藕丸子
食材：
蓮藕2個，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。
做法：
1、肉餡加蔥姜攪拌。
2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。
4、熱鍋，倒入適量油。
5、用手把調好的餡擠成一個個圓形，放入油鍋。
6、炸至金黃撈出控油。
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