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尋一款「月味」茶

總想在一個滿月的晚上品茶,杯中掬月影,此時,獨自靜靜地看窗外,也可與三五好友說些閑話,自得滿月的美好。

平白的又生出個貪念,便是想找款如月的茶。茶湯有月光如水的清澈、甘甜,牽著你看月影下的疏影與斑駁,桃也好,梅也好,月色下的影多了遠遠的想,也添了淡淡的意蘊。茶味是月下的滋味,思念有暖、有甜、有悠長,口中滋味的高遠是在品後一抬頭看見滿月後的欣喜和滿足。

憑著執念,便在各種茶中尋,尋這樣的味道。綠茶有濃濃春天的懵懂,花茶又固定了你的味蕾,岩茶的城府帶了些時間的味道,尋著香找到了白茶。在新茶、老茶里徘徊,欲尋一款「月光如水水如天」的茶,從容的自然口感。

記得我們上山的那天已近黃昏,蘆葦在風中搖曳,在夕陽的掩映之下,鍍了一層金光。匆匆看完一片野生茶,拍了一些圖片,就進茶室試茶。廠長從身邊的一堆散茶里,隨意抓了一撮,放在白瓷蓋碗,並沒有我們飲茶時的講究,水燒開,直衝,茶水似乎還沒有來得及迴轉,已被倒進公道杯里,給我們分杯的時候,飄過鼻翼似有似無的花香,裊裊婷婷地繞。只喝了一口,便呼「月出」!

才想起我們所在的山位於福鼎點頭鎮後井村,海拔很高,有500多米,由於地理位置偏僻,提供了很好的生態環境,常年雲霧裊繞,風景如畫,好山好水出好茶,附近山頭除了茶園還是茶園,給山脈鋪了一層綠色的茶地毯。

聽介紹,才知我們喝到的「月出」白茶,是一款2013年的高山壽眉,屬於福鼎白茶,採用傳統的日光萎調,茶青均來自於福鼎點頭鎮後井村。一開始品飲的是散茶,自然姿態,茶湯有了要找的感覺,然形卻不夠完美,想著壓成如滿月一樣的茶餅,又擔心壓成茶餅會不會影響茶的香味、甘甜、醇厚。隨後就是一次接一次的試驗,用不同的壓力和烘烤溫度進行試製,找到想要的茶味。茶在壓餅過程中,若壓力過大,茶餅太實,不利於後期的存放,烘烤溫度過高,茶會出焙火味,少了茶自然的香。試製的過程近乎偏執,人在茶麵前有時候會顯得太焦躁,茶穩穩的在那裡靜立,人卻各種恍惚似地跳躍。

當一餅「月出」餅茶端端地放在面前,有種天賜地感動!想起「月出驚山鳥,時鳴春澗中」的靜寂,又觸動千年前《詩經》里的「月出」:

月出皎兮。佼人僚兮。舒窈糾兮。勞心悄兮。

月出皓兮。佼人懰兮。舒憂受兮。勞心慅兮。

月出照兮。佼人燎兮。舒夭紹兮。勞心慘兮。

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