教你4道硬菜，清爽好滋味，今年的年夜飯不愁了，讓你倍兒有面子！

魚肉蒸得恰到好處，吃來滿是橙香。

水果入菜能產生令人驚艷的加分作用，台中亞致大飯店28樓異料理副主廚何明楓運用酸甜多汁的鳳梨、柳橙、葡萄柚、番茄，還有香濃綿密的酪梨，設計了4道果香襲人的爽口好菜。

【地中海風柳橙蒸鮮魚】

材料：

鯛魚1片、洋蔥碎20克、柳橙半顆切片、柳橙汁100ml，白酒、橄欖油、水各20ml，鹽、白鬍椒粉、蒜碎、義大利香料各少許

1鋪料：

烘焙紙鋪魚肉、再放其他食材後包捲起來。

2蒸熟：

以大火蒸約8分鐘即可。

口感豐富，香氣十分迷人。

【酪梨芒果雞肉溫沙拉】

材料：

雞胸肉1片、芒果1顆、酪梨1顆、羅蔓生菜1顆、紅洋蔥半顆切片、牛番茄半顆、馬茲瑞拉起司丁60克、黑橄欖30克、核桃50克、蔓越莓果乾20克，鹽少許

醬料：

橄欖油60ml、檸檬汁1顆、洋蔥丁10克、芒果丁100克、香菜碎少許

準備：

芒果、酪梨和番茄都取果肉切塊。

1泡熟：

雞肉以加鹽滾水小火煮5分鐘，關火泡熟切丁，與其他材料盛盤。

2調醬：

醬汁混勻，淋在做法1上即可。

蝦子搭配鳳梨，吃來清新可口。

【夏威夷鳳梨鮮蝦】

材料：

大草蝦6尾、鳳梨塊200克、四季豆30克，小番茄片、洋蔥絲各50克，鹽少許

腌料：

原味優格120克，香菜碎、薄荷碎、姜泥、蒜碎、檸檬汁、鹽各少許

準備：

蝦去殼、去腸泥。

1腌漬：

草蝦加腌料拌勻腌10分鐘。

2拌炒：

草蝦炒熟，放其他材料以大火炒勻。

松阪脆嫩，莎莎醬酸脆生津。

【燒烤松阪豬西柚莎莎醬】

材料：

松阪豬180克、檸檬角1個腌料鳳梨汁180ml，柳橙汁、蜂蜜各60ml，橄欖油40 ml、老薑末10克、鹽少許

醬料：

葡萄柚1顆、牛番茄半顆、洋蔥丁30克、檸檬汁半顆、橄欖油60ml，香菜碎、鹽各少許

準備：

葡萄柚、牛番茄取果肉切丁。

1腌漬：

豬肉加腌料腌30分鐘，連腌料以180℃烤15分鐘後切片。

2調醬：

醬料拌勻，淋在肉上，搭配檸檬角盛盤。

小貼士：大火快炒避免出水

建議選用已呈現黑皮的酪梨，口感較柔軟不苦澀，若買到未熟透的，可放米缸2天或和蘋果一同包入保鮮膜1天加速催熟。較酸的鳳梨能提出蝦子的鮮甜，並以大火快炒以免出水。

喜歡頂廚的文章請點贊，關注，分享！您有什麼拿手的美食，歡迎在下面留言和大家一起分享。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！