鮭魚驚喜新吃法，比紅燒肉香，比扣肉好吃，吃了一次保你天天都想做著吃

滋味咸香微辣，非常涮嘴。

鮭魚富含豐富油脂，除了煎成鮭魚排或是煮成味噌湯，還能有多種變化，頂廚要教你運用鮭魚，變出令人驚喜的新鮮吃法。

【鮭魚餅乾】

材料：

鮭魚100克、低筋麵粉350克、砂糖110克、鹽5克、泡打粉8克、蛋1顆、粗辣椒粉3克、白鬍椒2克、奶油200克

準備：

鮭魚切小丁，奶油回溫切小塊，烤箱以180℃預熱。

1.拌勻：

所有材料放入調理盆拌均勻，放入冰箱靜置1小時。

2.壓模：

做法1取出，擀平並壓模，以140℃烤30分鐘。

外酥內軟配韓式辣醬與起司。

【韓式春川鮭魚起司燒】

材料：

鮭魚塊200克、市售韓式辣醬100克，地瓜粉、糖各20克，洋蔥絲、青蔥段各30克、青蔥絲、姜、蒜各10克、白芝麻5克、水50ml、粗辣椒粉4克、黑胡椒1克、雙色起司40克

準備：

鮭魚切塊地瓜粉與粗辣粉混合，烤箱以200℃預熱。

1.沾粉：

鮭魚沾地瓜粉、粗辣椒粉、白芝麻，200℃烤5分鐘。

1.燉煮：

辣醬加糖、水、洋蔥、蔥段煮滾放做法1煮15分，灑其餘材料。

蒲燒鮭魚咸甜，搭配刈包口感新鮮。

【蒲燒鮭魚刈包】

材料：

鮭魚排300克、市售蒲燒醬150克、酸菜20克、糖10克、辣椒5克、香菜3克，生菜、小黃瓜各20克，刈包2個、白芝麻3克，與橄欖油少許

準備：

酸菜切丁、小黃瓜切絲，刈包中鋪生菜。

1.煮熟：

鮭魚排加蒲燒醬煮熟後關火靜置。

2.炒料：

酸菜、糖、辣椒炒勻，與做法1夾入刈包中，放其餘材料。

吃起來咸中帶甜很下飯。

【鮭魚滷肉飯】

材料：

鮭魚丁200克、羅曼葉3片、蔥10克，紅蔥頭、香菇、冰糖各30克，白鬍椒3克、醬油80克、五香粉1克，二砂糖、柴魚絲各10克，水350克、白飯40克

準備：

紅蔥頭、香菇切丁，白飯填入羅曼葉。

1.炒熟：

紅蔥頭炒至焦糖色，再加冰糖與鮭魚炒至糖融化。

2.燉煮：

加入其餘材料以小火燉煮1小時，即可淋在白飯上食用。

小貼士：加糖調味解油膩過多易膩！

「鮭魚油脂較多，以燉煮方式，加糖調味可減低油膩感。」蒲燒醬已帶甜味，炒酸菜時可以減少糖量，以免口味過甜。

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