養生三餐——早餐你知道怎麼吃嗎

常言道「一年之計在於春，一日之計在於晨」。吃飯也是如此。吃一頓健康的早餐，不僅為一天的活動提供能量，也能增強體質，是為養生中不可忽略的一點

㈠不吃早餐的危害

不少人對待早餐的態度欠佳，或者馬馬虎虎吃上一點，或者乾脆不吃早餐。

不吃早餐，不但不能滿足人的正常生活所需的能量，而且會給人體健康帶來意想不到的傷害。

導致膽結石

大多數膽結石是膽固醇類結石。在正常情況下，膽固醇均勻的和膽鹽、磷脂溶解在膽汁中。

若膽固醇量猛增，就會「超飽和」而在膽汁中沉澱，久之變形成結石。

膽固醇是隨著膽汁排出的，其動力來源於膽囊的收縮；膽囊收縮靠食物進入十二指腸和上部小腸後，引起腸粘膜分泌物來發生作用。食物在胃內停留時間約為4-5小時，通常晚上10點以後，人體便進入空腹狀態。

如果次日早晨不進餐，知道午飯時，膽囊在10於個小時內不收縮，便會使膽汁積累在膽囊中，膽固醇含量相對升高，增加了產生結石的機會。

誘發胃炎

人的胃是一個可以收縮膨脹的器官，其收縮的最小極限是在早晨，因為此時已是一夜「粒米未進」了。

膨脹的時間為飽餐之後。人們常說「餓得前胸貼後背」，「脹的彎不下腰」，就是指胃的這種收縮與膨脹現象。

如不進早餐，胃則收縮得極小；等中午飽餐一頓，來個早晨損失中午補，勢必使胃急劇膨脹，胃粘膜易撕裂，引起疼痛。日復一日，便導致胃炎。

㈡早餐三忌

一忌「走食」

即邊走邊吃。這樣既不文明，又不衛生。空氣中的灰塵、微生物和有害氣體會便隨著食物從口而入，有損健康。

二忌「快食」

狼吞虎咽，吃的過快，唾液分泌不足，嚼得粗糙，影響消化與營養成分的吸收。

三忌「蹲食」

有人圖省事，在街上小攤買了煩，蹲在一旁吃。由於腹部受到擠壓，胃腸不宜蠕動，食物在體內難以通暢，造成食慾下降。四忌「看食」， 邊吃邊看書報。由於精力看不顧吃，消化酶的分泌減少，因而食之無味，就只便會食欲不振。

㈢早餐框架

合理的早餐框架應包括以下三類食物：

碳水化合物含量豐富的糧穀類食品，如麵包、饅頭、花捲、豆包、米粥、麵條、麥片、包子、餛飩、餅乾等；碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來源，是大腦所需能源最直接的、最快捷也是最清潔的供應者，是營養早餐不可缺少的。

蛋白質含量豐富的食品，如牛奶、酸奶、雞蛋、鹹鴨蛋、豆漿、火腿、肉類等；如果早餐只有第一類食品，沒有第二類食品（富含蛋白質），那麼血液中葡萄糖濃度會很快下降，失去後勁，也就是說還沒到中午，葡萄糖就被消耗殆盡，所以，早餐只吃麵包、饅頭、稀飯等糧食類食品是不充分的。

（注意：攝入過量蛋白質，又會增加內臟器官，如腎臟的代謝壓力。乳清蛋白是易消化的優質蛋白，對補充蛋白質來說能達到事半功倍的效果。）

維生素和礦物質含量豐富的新鮮蔬菜、水果或果汁等。是對早餐質量的提升，在方便早餐中配以蔬菜或水果，更有利於營養平衡

㈣健康早餐小貼士

起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鐘後再吃為佳。

有早起習慣的人，早餐可安排在7點以後吃較好。

早餐也要定時定點，否則會影響消化、吸收。

早餐以後吃的食物並不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科學。

家長的榜樣很重要，只有家長帶頭吃營養健康的早餐，孩子才會養成良好的早餐習慣。

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