這種蔬菜是糖尿病人的理想蔬菜，不過不炒熟會中毒，很多人不知道！

兔兔今天介紹的這種蔬菜其實是夏天常吃的蔬菜，一個一個掛在枝頭非常可愛，兔兔家經常用來炒肉，不過因為家裡老人有輕微的高血壓和高血脂，家常菜以清淡素菜為主，今天的菜也不例外，這道菜就是：彩椒炒四季豆。

四季豆，是一種夏季時令蔬菜，現在大棚種植髮達了，所以在冬天也能吃到新鮮的四季豆了，這是大家的福音啊。四季豆營養豐富，富含纖維素，尤其適合糖尿病患者食用，常吃四季豆，能預防血糖出現較大變動。除此之外，四季豆還有益於心臟，能強壯骨骼，補鐵，防感染。

【配料】

四季豆 / 紅椒 / 大蒜

植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 四季豆洗乾淨切段備用。

2. 鐵鍋熱油，放入大蒜煸炒出香味。

3. 放入切段的四季豆煸炒，四季豆煸炒時間要相對長一些，因為如果不炒熟，吃了會中毒。

4. 四季豆翻炒的時候可以適量加入清水，這樣有助於四季豆很快炒熟。

5. 四季豆翻炒至半熟的時候，加入紅椒一起翻炒。

6. 四季豆和紅椒翻炒至斷生，撒入適量食用鹽和雞精調味即可出鍋。

很多人都不知道，四季豆如果不炒熟，會導致中毒。這是因為，四季豆中含有皂素，植物血球凝集素，胰蛋白酶抑制物。四季豆中毒後的癥狀有噁心，嘔吐，腹瀉，腹痛，頭痛等。

四季豆中毒後，情況特別嚴重的，需要送醫院治療。為了防止吃四季豆中毒，烹飪的時候一定要確保四季豆炒熟哦！為了家人的健康，加油吧！

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