新店︱一天只開五小時，為一段純粹的下午茶時光
生活需要小情調
十三席·你身邊的小眾點評
有一家甜品店，每天只開五小時，從下午
1點到晚上6點，之後呢？毫不含糊地打烊閉店。它，只想做好一件事：提供正宗的法式甜品和一段純粹的下午茶時間。
Mr
HUANG
Patisserie
,
坊間傳言說它
是重慶一家值得
「打飛的」而來品嘗的法式甜品店（事實上，也真有網友曾這麼做過）——
就在其長安麗都老店，30平米的用餐區天天人滿為患，來晚了的客人們只能搬著小板凳在門口乖乖坐等；
店裡除吧台外，只有一張
10人座的長桌。也就是說，不管你願不願意，都只能和陌生人
拼桌、共享下午茶
......
△
Mr
HUANG Patisserie長安麗都老店
但有朋友曾提醒：「排隊會令餐廳失去高級感，更充斥著一股隨波逐流的氣息。」但這，反讓我更想知道：一家只開五小時的甜品店，到底值不值得「隨波逐流」？
恰好聽聞
Mr
HUANG
Patisserie
這個月初剛剛開了新店，一個探索甜蜜的機會和理由也就有了。
新店開在萬科御瀾道，店門小小，黑白色招牌很是低調。只不過，店名由原來的
「Mr
HUANG Patisserie」演變到「Mr & Mrs HUANG Patisserie」,更多了一份「夫妻店」的幸福意味。
Mr & Mrs HUANG
Patisserie△
說到創始人黃老師，他曾在全國多個五星級酒店任職西點行政主廚，與愛人小自相識後來到
重慶，五年期間，通過開辦烘焙培訓班，為全國上百名甜品愛好者傳授甜品製法，也隨之迅速
「圈粉」，後來開店，也是因為粉絲呼聲太高。
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工作中的Mr HUANG（圖片by小明）
畢竟，曾有粉絲抱怨說：
「若只能生日或節慶才能吃到
Mr
HUANG
的手藝，
這樣的人生實在太殘酷了。」
有多好吃？先不說。至少在我看來，每天五小時下午茶背後，是夫婦倆認真走過的路。
譬如，見面沒十分鐘，店裡就有小細節瞬間擊敗了我
——店員從樓上端下一大托盤做好的成品，需要將其轉移到櫥櫃中，這時，他們拿出了細細的
鋼尺比放在側，然後小心翼翼地將甜品按間距進行擺放，且色系相近的甜品是避免放一塊的，最終，才形成誘人而優雅的陣列。
△
在我看來，美式的紙杯蛋糕、
德國濃郁鄉村氣息的櫻桃黑森林，
或是義大利主婦隨性搭配出的提拉米蘇，
都無法與法國甜點任一一款的精緻複雜相媲美。
法國人將甜點與藝術品劃等號，
從選材到加工製作，每一步都有著近乎完美的苛刻。
——你說，連產品陳列這樣細微的事都沾染了「強迫症」，這家店還有什麼會不認真呢？
事實上，Mr Huang夫婦的生活，也是一直圍繞著法式甜品循環往複：在遊學巴黎廚藝學校：LENOTRE(雷諾特)期間,他們取得了畢業證書；
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Mr HUANG夫婦
在
LENOTRE廚藝學校學習並取得畢業證書該校每個部門負責人、任課老師都是MOF（法國最佳工藝技師）
或是世界級比賽的冠軍，
所以LENOTRE可以說是法國MOF的集中營。
且每年，他們都會去法國實地考察，吃遍當地著名甜品店，今年夏天，他們的計劃是去當地的雅典娜廣場酒店
和
Le murice體驗甜品；
就像所有迷戀甜品的法國人一樣：可以用幾周時間，從可可樹的花中挑選最飽滿無痕的可可豆制可可粉；花幾個月時間，只為尋找一片純野生優質薰衣草園萃取精華；耗費幾年時間，只為等待一個新配方熟成
......Mr HUANG夫婦倆亦相信這種緩慢的、細水長流的力量。
△
他們曾在日本宇治縣上百年的抹茶工場里選茶，
了解從生產到製作全過程，只為做出完美的抹茶慕斯。
這家店300平米的面積中，有三分之二讓渡給了樓上的操作廚房。而樓下，一方吧台、幾張小桌、鮮花簇擁，只用耐心等待從樓上傳送的驚喜。
蛋糕類甜品不過十餘款，80%的製作原料都來自原產地，像各具風情的貴婦，像精緻鑲嵌的珠寶，光從高分顏值里，就能領略儀式感的快樂。
一顆名為
「臻愛
」的巧克力慕斯，最先告訴我這裡不止美麗的皮囊，法式甜品的魅力更多在於其多變的層次感，每吃一口，都像敲響了一個音符，味蕾，是有變化的曲目。
臻愛
△從內到外，這道甜品耗用幾十道工序。
選用土耳其榛子作為原料，炒制並研磨成榛子醬，
聯袂巧克力慕斯製造出綿密厚實、香滑飽滿的口感，
最俏皮的是，外層加入了些許跳跳糖，
舌尖轟然撒下一片甜蜜「炸彈」。
還有
粉紅夏洛特
，這是一款相傳以18世紀法國國王喬治三世的長公主的名字命名的甜品，這款蛋糕，也是宮廷的甜品師用公主喜歡的各種水果研製而成的。如今在這家甜品店，繼續復興浪漫。
粉紅夏洛特
△
粉紅色的「手指餅乾」做的圍邊，就像淑女的褶皺裙擺，
裡面填入香特莉奶油醬以及草莓顆粒，
再以草莓和藍莓作為它額上的點綴，
一個巴黎的夢就完成了。
如果不那麼嗜甜的人，倒可以選擇「
一顆檸檬
」，是的，它彷彿是來自加州產區最明艷的動人的那一顆，事實上，是集結了超過五種以上水果香氣的「小可愛」。
一顆檸檬△
外貌造型以假亂真，內涵卻十足豐富，
歸功於巧克力的塑性功力，
又以菠蘿、芒果、百香果和水果慕斯為餡料填充，
在酸與甜的角逐中，前者佔盡上風。
就算是喜聞樂見的提拉米蘇，在這兒也將精緻一再升華，粉粉嫩嫩的「皮膚」之下，藏著多少馥郁的秘密。
去哪兒（提拉米蘇）
△
將提拉米蘇原義「帶我走」幽默地替換成「去哪兒」，
和意式提拉米蘇的不同在於：
意式提拉米蘇就像義大利的男人，給你一段浪漫開場白，
但他們的放蕩不羈會讓你體會到生活的苦，
而這款法式提拉米蘇，像一個優雅法國男人給你的甜，且會濃烈地甜下去。
除此之外，經過口感調試和搭配，店裡將古樹熟普和法國紅茶作為甜品的絕佳伴侶；到了周末，店裡還有
「隱藏菜單」
，據說有清新健康的法式
brunch亮相，給你我一個「周末早起的理由」......
時光
太快，對於一日三餐，我們可能都是
「囫圇吞棗」的應付，更別說下午茶呢？但是有人，卻願意年復一年地去開拓生活中這份理想與熱愛，也是為你——在唯恐不多的下午茶時間裡，約會苛刻與美感兼具的法式浪漫。互動話題
「你最難忘的下午茶是和誰一起度過的？
為什麼難忘？」
在文末留下你的走心評論。「十三姨」將選取
5
名讀者，
赴
Mr & Mrs HUANG Patisserie
（御瀾道
店）免費享用指定雙人法式下午茶套餐，套餐包括：
臻愛一份
粉紅夏洛特一份
法國達曼紅茶一壺
立春之際，一道甜品、一壺香茶，最能感受來自春天的溫柔愛意。希望你，第一口就能捕獲好心情，以及對細微之美的感動與親密。
Mr & Mrs HUANG
Patisserie
& Bakery studio
地址：
重慶市江北區萬科生活匯御瀾道
87號附40號預約電話：
023-67856030
人均消費：
80元
本期圖片拍攝
黃小米
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圖文為十三席原創
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