食譜 生薑燒豬肉

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好久不見

今天的食譜是生薑燒豬肉

儘管沒看幾集《深夜食堂》

但奇怪的對著道菜印象格外深刻

雖然不是所有人都能接受姜

但它些許火辣的味道對我來說

再適合冬日不過了

• 豬五花切成1-2cm的薄片（如果自己切不了那麼薄的話，國內可以讓店裡幫忙切好，倫敦的話japan centre有現成的），再切成手指長的肉片。兩面薄薄地沾一層麵粉。

p.s. 也可以用裡脊肉片，也可以不改刀成小一號的肉片。如果用大肉片的話，記得要在脂肪和筋膜部分切斷一下，防止肉在煎的時候收縮捲起

• 生薑擦成末，薑末的用量是半湯匙，大約7-8g（擦出來的薑汁也要）

• 大蒜一瓣，切末

• 醬汁的部分是一勺醬油，兩勺味霖和一勺烹飪用清酒

p.s. 清酒沒有也可以，不過肉要提前用少量料酒腌制，之後沾麵粉

• 白洋蔥一小顆，切細絲

• 倒入少量油，將鍋燒熱後，大火將肉片煎至兩面金黃後取出

• 下洋蔥絲炒至變色（下圖那樣），加適量鹽調味。

想像一下單獨炒洋蔥需要多少鹽，大概那個量偏少一丟丟就可以了。注意不要下手太重，因為醬汁也是鹹的；但因為只有一勺醬油，不加鹽會不夠咸（p事和廢話都好多哦）

洋蔥炒到變軟而且微微上色

• 加入之前炒好的豬肉，稍微翻炒均勻

• 倒入之前調配好的醬汁，顛兩下裹均勻就可以出鍋。

  千萬不要炒太久，肉老了就沒那麼好吃啦！

鏘鏘，完成！因為這個食譜拍攝於一個物資匱乏的清晨，所以好搭檔包菜絲沒有機會出鏡…

不過味道真的不錯：肉片用麵粉處理過，然後用大火煎得焦黃，所以吃起來有外焦里嫩的感覺。

味道甜甜的，當中又透著一絲溫和的，生薑獨有的辛辣，吃起來相當暖胃。最近幾天倫敦冷得牙齒打顫，回到家吃一碗生薑燒肉，搭配米飯或者是麵條，就是相當簡單的幸福啊！

真的很鐘意生薑味的R

圖文 / 半徑

排版 / 半徑

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