煮粥時加一小勺它，養身功效你萬萬想不到，作用太大了！

今天養生君為大家講一種最常見的葯食兩用的食材：山藥。

山藥，做菜時是一道美食，做葯時，自古便被醫家列為上品。

對山藥最推崇、運用最妙的醫家，是清末明初的中醫大家張錫純，《百家講壇》中醫專家羅大倫博士，更是在節目中對張錫純推崇備至。

張錫純認為，山藥即滋陰又利濕，能滑潤又收澀。健脾補肺，固腎益精，且含蛋白質最多，在滋補藥中成為無上之品。他指出：「色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎，能滋潤血脈，固澀氣化，寧嗽定喘，強志育神。」故可主治瀉泄久痢，久喘虛喘，虛勞久渴，脾胃虛弱等證。

如果是為了治病或養身，張錫純主張煮汁飲之，或者軋細煮粥，或蒸食，忌炒用。一般劑量為20g～50g，若用於救脫，則可用至100g～200g以上。

祛濕補脾食療方：熬粥加勺粉

適量山藥，薏米仁，芡實，蓮子肉，磨成粉。煮粥時放入一勺，全家受益，脾氣越來越足。脾好了，營養吸收自然就好，身體也會正氣充足。

但是在有病時，比如重病患者，大病之後身體虛弱，正氣不足，尤其是胃口不好，或者大便不成形，可以用山藥熬水或熬粥喝。

注意：大便乾燥的人不要吃，因為它有固澀的作用，配點有通便作用的杏仁就可以了。

治拉肚子：山藥粥

說個羅大倫老師講過的案例：

張錫純到天津科考，水土不服病倒了。

泄瀉不止，就是我們常說的鬧肚子，吃進去的食物似乎與胃不和，剛吃完沒一會兒，肚子開始咕嚕咕嚕響，然後就去瀉肚子了。

什麼能夠固澀大腸止瀉呢？就是它——山藥。

張錫純用山藥和大米放在一起，熬爛做粥，並「盡量食之」，當時他就感覺脾胃舒暢，肚子裡面也不響了，就這樣，這個腹瀉就痊癒了。

後來，張錫純就管這個山藥熬的粥（不用大米了）叫薯蕷粥，因為山藥也叫薯蕷。

張錫純用這個薯蕷粥治療一切羸弱虛損之證，其中包括陰虛勞熱，或喘，或嗽，或大便滑瀉，小便不利。

孩子久咳不愈：山藥牛蒡子湯

有的孩子感冒後長達兩三個月纏綿不愈的咳嗽，通常這樣的孩子，是氣虛體質，肺氣不固，無法將外邪徹底清理乾淨，此時，家長可以用：懷山藥30克、牛蒡子3克，小火慢熬，熬好以後，除去藥渣，但凡孩子喝水，就喝這個山藥水，連喝三天，多數咳嗽會立刻消失。

這種方法中醫叫培土生金，意思是脾胃之氣增強了，肺氣也會變得強大，會將外邪驅逐出去。所以，古人會說山藥有止咳喘的作用。大人咳嗽時，這個方子一樣管用。

孩子動不動就感冒？淮山藥＋雞內金熬水喝

有的孩子體質差，隨便有點風吹草動就會感冒，治好了不久，一受點寒又會感冒。這樣的孩子，脾胃一定比較弱，中醫認為脾胃屬土，肺屬金，土生金，也就是，脾胃強壯了，肺金才能強壯，而脾胃一弱，則肺氣則必定衰弱。

怎麼調理呢？

對於五歲以上的孩子，方法是：淮山藥切片，不用去皮，自己晒乾風乾備用，在孩子感冒後，每次用30克，配合雞內金6克，熬水，只喝這個水，但是不要吃山藥肉，除非孩子大便不成型，可以吃山藥肉，否則不必吃肉，喝水即可，因為這個力道渾厚，不需要吃肉的。對於5歲以下的孩子，3歲以上的孩子，份量減半即可，3歲以下的孩子，用量在3分之1。

熬水，喝3天即可，不必多喝，用這個食療的方法來強壯脾胃。這樣孩子就不會進入感冒剛好，過幾天又感冒的情況。因為如果這個時候，我們不抓緊時間調補脾胃，而是僅僅用驅邪的藥物將外邪清理乾淨，則正氣依然不足，外邪隨時會再來。

如何選擇山藥？

挑山藥，要選形狀規整的，圓圓的。細細的鐵棍山藥營養價值更高。藥用時到藥店買懷山藥。山藥有生山藥和炒山藥，張錫純只用生山藥。

大家可以在咳嗽不止，但大小便暢通的情況下使用張錫純大夫的方子！

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