亞洲最佳女主廚！泰籍主廚 Bee Satongun獲至高榮譽

泰國餐廳Paste Bangkok的主廚Bee Satongun榮獲2018年度亞洲最佳女廚師獎！

此尊貴殊榮為「亞洲50最佳餐廳」（Asia"s 50 Best Restaurants）其中一個獎項。第六屆頒獎典禮將於2018年3月27日（星期二）在澳門舉行，屆時Bee Satongun將於頒獎典禮上領獎。

「亞洲最佳女廚師獎」專為對美食滿腔熱誠、並擁有前瞻性視野的女性而設。「亞洲50最佳餐廳」編輯William Drew指出：「此獎項作為「亞洲50最佳餐廳」的一部份，旨在表彰飲食業界中積極鼓勵及提攜後輩的出色榜樣。而主廚Bee Satongun就以大膽手法演繹傳統泰式佳肴，啟發著新一代的廚師。」

主理elit? Vodka業務的Stoli集團國際市場總監Frances Gaillard表示：「作為一位突破傳統的廚師，Bee Satongun的大膽創新不僅在女性同行中突圍而出，更讓整個烹飪界刮目相看。其別具一格的烹調手法及食材的巧妙組合將為業界未來幾年帶來新靈感。她是一位難得的人才，並一直以優質食材為先決條件，用心打造無可媲美的獨特菜肴。」

32年的烹飪經驗，使她具備超常的敏銳能力

有著32年的烹飪經驗，Paste Bangkok餐廳的主廚Bee Satongun傳承並升華著泰國曼谷當地的泰式風味，在她最新的菜單里，可以看出她對普通泰式菜肴的重新審視。

Bee Satongun菜品

Bee Satongan是尤為珍惜傳統飲食文化的主廚，她一直以來志在恢復已被遺忘多年的食譜和珍稀食材，並不斷研究數百年間的泰國傳統食譜，從中開發美食。一個具體的例子就是她曾用泰國當地農民的新鮮食材製作特殊的咖喱醬，使用荔枝木對椰子殼和果肉進行煙熏處理。

Bee Satongan以烹飪技巧和創造力聞名。她的菜品風味十足，質地尤為突出，並且注重細節。在追求料理的傳統與創新的微妙平衡的同時，結合古今泰式美食的優勢，將傳統的泰式菜品升華為現代美味。

Bee Satongun菜品

Bee Satongun的熱情重喚起人們對於泰國歷史悠久的美食的驚喜。她身上的最大亮點是極其敏銳的意識，她可以最大限度地展現出食材本身的風味。她對於菜品口感及風味的把控能力，使她可以遊刃有餘地組合各種司空見慣的亦或是古老傳統的原料。

前往泰國各地，尋找被遺忘的美食

如果沒有長久並深入的歷史研究，僅僅是通過閱讀烹飪書籍和雜誌來探索早已被人們遺忘的原料與烹調手法，Bee Satongun是不可能取得今天的成就的。

多年以來，她前後前往了泰國許多省份，與當地種植商，供應商和原料精鍊廠負責人見面，在這些地方，那些幾乎被人們遺忘的原料仍在種植和採摘，傳統技術仍然能生產出令人難以置信的精美原材料。

讓老味道復活，通過無數的提煉與測試，既回歸傳統，也重塑傳統。Bee Satongun具備著近乎反叛的創造性，這樣的個性使她得以專註於重現與創造從宮殿到村莊的泰式美食，通過美食喚起人們對歷史的回憶。正是這種冒險精神，以及對新鮮、高品質的食材的迷戀，並且對過去的烹飪王朝的尊重，塑造了獨一無二的Bee Satongun。

面對獲獎的消息，Bee Satongan第一時間表示：「讓我的料理走向世界，是我長久以來的夢想，獲獎的消息使我驚訝且鼓舞，在未來，我想在美食界取得更長遠的進步。」

文 | Yoga

編輯 | Yoga

圖片來源於網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！