顏色太艷碰不得！與幾億國人息息相關

這些只能被顯微鏡所識別出來的真菌，形狀各異色彩豐富，最大1.5米直徑的也存在過，它們具有植物的細胞壁，沒有光合作用一樣不產生葉綠素，吸收有機物形成孢子才能繁衍後代。

青黴素的產生提高了人類的平均壽命，我國作為擁有5000年釀造史的大國，除了副食品和調味品，還有我們熟悉的香菇、木耳、靈芝、茯苓等，對我們的健康非常有益。其他方面諸如醫藥、紡織、環保、農業等領域均與真菌息息相關。不過真菌帶來的危害也是有的，最明顯的有毒蘑菇，生物體容易感染的足癬、木材腐朽、穀物霉變、織物霉腐等。

我們征服自然的同時也要認識自然，在研究真菌的過程中促進了此類醫學的發展，真菌遺傳、蘑菇中毒機理、酵母菌和麴黴菌基因組學，讓我們對生物進化有了更多的認識。

真菌可不是細菌。除了病毒以外生物由細胞構成的，真菌和細菌也是如此，細菌能小到零點幾微米，人的頭髮也就100微米上下，而最大的真菌是細菌的10倍。蘑菇是由真菌細胞中的菌絲結合在一起，而細菌則很少形成此結構。用顯微鏡可以很明顯的觀察真菌和細菌的不同，即真菌的細胞有細胞核。細胞核是細胞重要的組成部分，動植物乃至人類都具有此種特徵，細菌除外。

真菌也不是植物。植物細胞的特徵是葉綠體，是由一種小小的顆粒組成的質體。這也是真菌所不具備的，在細胞的漫長演化過程中，獲得質體的細胞成為植物細胞，剩餘的則變成真菌細胞和動物細胞，但真菌細胞是最像動物細胞的了。

真菌雖然和動物細胞近似，但是動物可以自由移動，可以吃其他的動植物來繁衍後代，那麼真菌靠菌絲來吸取外界的養分就像植物的根一樣，沒有葉綠體的它們要想吸收營養，就會出現在水果和飯菜上，那些難看的黴菌便是它們的傑作。要想繁殖成功，菌絲要不停的細胞分裂，產生「孢子」的小型細胞。

再來說說食用菌：蘑菇體型巨大，營養豐富。冬蟲夏草生長在青藏高原，與人蔘、鹿茸地位相當，還具有免疫調節、抗菌、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖和血脂等廣泛的藥理作用。靈芝有增強人體免疫力、調節血糖、控制血壓、輔助腫瘤放化療、保肝護肝、促進睡眠等多種療效。塊菌還可與高等植物形成外生菌根，有助於苗木的定植和植樹造林，因而具有重要的生態學作用。猴頭菇具有一定的抗衰老作用，對預防和治療老年痴呆症有一定的效果。羊肚菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素和鐵、鋅等礦質元素。黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用；黑木耳能促進胃腸蠕動，防止便秘，可降低血黏度，使血液流動暢通，中老年可預防腦血栓和心肌梗死，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。

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