張女士體檢完有點懵：吃素一年，脂肪肝竟然加重了

浙江在線2月7日訊(記者何麗娜通訊員沈文禮)胖人容易得脂肪肝已成為普遍共識，於是，飲食油膩、愛吃葷菜等不良飲食習慣就成了得脂肪肝的危險因素。那麼，如果改成葷腥不沾，全吃素的話就能逃脫脂肪肝的「魔爪」嗎？答案是：不可以，而且吃素也容易得脂肪肝。

最近，杭州的張女士做完體檢，看著報告她怎麼都想不通。自己苦苦堅持吃素一年，脂肪肝非但沒好反倒更加嚴重。這究竟是怎麼一回事呢？記者請教了杭州市西溪醫院營養科醫生孫偉傑。

45歲張女士吃素一年

脂肪肝竟從輕度變中度

張女士，45歲，在中年女性當中，她的身材保持還算不錯，雖然身高離一米六差一點點，但體重也才九十斤，屬於嬌小型，怎麼看也難以與時下流行的「中年油膩」之說聯繫在一起。不過，眼見不一定為實，她手中的那份最新的體檢報告顯示中度脂肪肝。而這也正是最近特別困擾她的事情。

張女士告訴記者，她挺注重健康的，一直堅持年年體檢，以前幾乎每一項指標都是正常的。就是去年體檢時，冒出一個輕度脂肪肝。她上網查了很多資料，說這病多數是營養過剩吃出來的。於是，她做了一個決定，從此開始「清淡飲食」，即只吃素，不吃肉。

然而，事情並沒有她想像得那麼簡單，在她苦苦堅持一年之後，本是信心滿滿可摘去脂肪肝這頂帽子，不料結果令人大跌眼鏡，脂肪肝非但沒有好轉，反而加重不少，從輕度變成了中度。張女士拿著體檢報告實在難以接受，找到孫偉傑醫生想討個「說法」。

過量攝入的澱粉和糖

轉化成脂肪跑到肝臟

看著一臉疑惑的張女士，孫醫生耐心地進行了解析與安慰。

「跟你有類似疑惑的人我們經常會碰到，你先別太擔心。我看過一份報道，說是武漢某醫院曾給30個常年吃素的人做體檢，結果有將近一半的人查出脂肪肝。」孫醫生說，這些人的問題就在於主食攝入量過大。主食中的澱粉和糖在滿足機體代謝需求後，多餘的就會轉化成脂肪，若體內合成脂肪太多，就會跑到肝臟里。

經詳細了解，張女士這一年來雖在吃素，可那飯量真不是一般的好。早餐一碗粥、兩個包子、一杯豆奶，中餐和晚餐三碗米飯和蔬菜，平時稍微吃點水果。幾乎是成年人每天推薦攝入量的三倍。因此，出現如今的這個結果便不以為奇了。

年輕人「時髦」飲食

隱藏脂肪肝風險

孫醫生說，時下許多年輕人特別推崇的咖啡、奶茶、果汁等飲料，所含的精製糖經過機體簡單代謝後也會轉化為甘油三酯(脂肪)。

一般人認為多吃水果是一種健康的行為，其實不然，水果中含有葡萄糖、果糖，99%的果糖可以在肝臟內直接轉化成甘油三酯，所以在吃水果過量的情況下，葡萄糖和果糖的過量攝入對脂肪肝的形成也是一個較大的危險因素。

另外，孫醫生還要特別提醒愛美的女性們，千萬別過度減肥。因為當減肥導致人體營養不良時，蛋白質缺乏，導致載脂蛋白合成減少，這樣就會造成轉運脂肪發生障礙，使脂肪在肝內堆積。

那麼如何才能有效預防脂肪肝？孫醫生認為需要科學飲食結合適量運動。先來說說吃，比如，一位身高170厘米、標準體重為65公斤的成年人，一天所需要的總能量為2000千卡左右。對於輕體力勞動者來說，建議早餐主食1~1.5兩，中餐2兩左右，晚餐2兩左右，動物性食物一定要吃，每餐1兩左右(50~75g)。

孫醫生提醒，根莖類食物如山藥、土豆、芋艿、藕、紅薯等應作為主食的能量攝入，而不能當作蔬菜。也就是說，如果三餐吃了土豆、芋艿、藕、紅薯等，米飯就要少吃。烹調少用油，每人每天用油量約為兩調羹。同時，減少精製糖類、高油脂含量食物的攝入。

此外，還要重視運動，建議進行有氧運動(快走、慢跑、游泳、騎車)和抗阻運動(坐位抬腿、靜力靠牆蹲、舉啞鈴、拉彈力繩)，以促進肌肉增長，提高基礎代謝率。

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本文轉自：溫州網 66wz.com

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