冬天才生長的珍貴蘑菇，近百元每斤，很多消費者不知道是什麼

推薦語：就如文中所形容的那樣，松露「外形如小土豆，又像泥丸，土褐色，表面許多針孔般的砂眼」，它的本質是一種可食用的大型真菌，通俗地講就是「蘑菇」的一種，在歐美一些國家極為受歡迎，價格非常昂貴，松露中的白色品種也就是白松露，被譽為是世界上最貴的蘑菇。食用松露在中國並沒有那麼受歡迎，大部分松露都用於出口，但它的價格依舊不低。

路過菜場，有個年輕女人在賣松露，兩百三十元每公斤。如果全要，則兩百元每公斤。

那些松露外形如小土豆，又像泥丸，土褐色，表面許多針孔般的砂眼。

我俯下身去，端起一籃松露，湊到鼻子下面聞了聞，有些失望：沒有什麼明顯的香氣。時值剛剛立秋，松露還小，得到冬天，它們才會完全生長成形。

另一個女人路過，站住，有些好奇，就問：這是什麼？

旁邊賣核桃的女人看攤主在忙，連忙代為回答：松露，就是松露巧克力的松露。

可是松露巧克力里並沒有松露，我不能確定她這句話是指哪個意思。

揀出籃子里最大個頭的一枚松露，放在鼻孔下聞了聞，可惜還是沒有聞到什麼氣味。

我有些掃興，問攤主：這種菌子怎麼清洗？攤主正在給人稱菌子，匆匆回答：用刷子刷乾淨。

這麼小的個頭，怎麼用刷子清洗？那把刷子也得很小吧。

我放下籃子，轉身走開。這位小販不懂現在的松露還不能吃，要到冬天才會成熟。我有些期待冬天的來臨，便可趁機去挖一些松露，用於炒炒雞蛋。

說起來，我仍然為那些過早被挖出土的松露感到可惜，這實在是一種浪費。

前些日子，剛剛讀完美國作家古斯塔夫·索賓的《尋找松露的人》，男主人公在法國普羅旺斯地區擁有一片破敗的農莊，它屬於法國南部，比中國雲南的緯度要高出一二十度，那裡也出產松露。根據我粗淺的了解，松露是乳白色，人們都牽著一頭豬去森林裡尋找松露，那些幽深、神秘又瀰漫生命氣息的采菌場景，不免令人遐想。其實，白松露出產在義大利，跟法國毫無淵源。

然而，讀完這本薄薄的小說，我卻陷入一種壓抑當中。可憐的普羅旺斯方言教授，尋找松露只是為了炒蛋食用，增強睡眠時多夢的效果。也就是說，松露於他只是一種催夢劑，以便每個晚上夢見他那更可憐的、死於流產的情人。比照書中對松露的描述，法國松露的外形、顏色和雲南松露基本相同，同屬於黑松露，生於松樹之下，離地面三四十厘米處，通過松樹樹根來吸收土壤里的營養成分。

我沒有需要夢裡相見的情人，所以對眼下上市的松露並無急切的食慾，寧願它們在雲南的森林裡睡得足夠深沉甜蜜，長得很大的塊頭。一個同樣迷戀食材的朋友說：松露冬季菌，目前味寡質渣。

作者/歸朴生 來源/春城晚報

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！