每逢春節胖三斤？營養師告訴你咋吃才能不長膘

　　新晚報記者 石晶

　　每逢佳節胖三斤。春節期間聚餐機會多，對 " 三高 " 人群和想吃好還想控制體重的人群來說，合理膳食顯得格外重要。對此，新晚報記者採訪了哈爾濱市紅十字中心醫院營養師孫玉紅老師。

　　網路配圖

　　優先選擇非油炸低脂食物

　　春節 7 天長假，家庭聚餐多，身體活動減少，節日餐桌上雞鴨魚和肉類這些美食能量都不低，想瘦想健康的人要有選擇性地吃非油炸瘦肉、蔬菜及主食。

　　" 例如紅燒肘子這道菜，只吃肘子皮裡面的瘦肉部分，雞肉食用前去掉雞皮，少吃豬手、肘子皮、排骨等含脂肪高的肉類。" 孫玉紅說，涮火鍋時的肥羊肥牛肉含脂肪高，還有油炸蘑菇、油餅、油炸饅頭等高油脂肪食物對增長體重的 " 貢獻 " 很大。

　　不妨吃 " 彩色 " 饅頭和水餃

　　節日期間吃玉米面發糕、黑的全麥饅頭、全麥面水餃有些不合時宜，不過我們可以把含膳食纖維高的南瓜、紫薯等薯類蒸熟加入麵粉中，用蒸彩色饅頭、包彩色水餃等方法做成顏色、形狀多樣的主食，也是增加雜糧攝入、控制體重的好方法。

　　網路配圖

　　冷盤多上桌

　　多吃蔬菜可以減少油脂吸收，促進消化。節日期間選擇涼拌、蒸或少油炒的蔬菜，少吃或不吃油炸的蔬菜。蔬菜含大量的膳食纖維，脂肪含量極低，節日期間多做涼拌菜，每道肉菜盡量放適合燉煮的胡蘿蔔、豆莢類、菌菇類、海帶等蔬菜，達到多吃蔬菜的目的。

　　少吃堅果和甜食

　　堅果脂肪含量高，雖然堅果中大部分脂肪是好的不飽和脂肪，但飽餐後坐沙發上大吃榛子、開心果等堅果也容易增加體重。各種糖果、酥皮點心、奶油蛋糕、乳酪蛋糕等甜食油糖含量極高，營養價值極低，更要少吃，最好不吃。

　　不吃生食

　　節日期間可能有平時不常吃的生魚片、蝦、螃蟹等海鮮，建議大家每天吃螃蟹不超過 2 個。生魚片安全性不足，容易有細菌和寄生蟲的污染，而且生魚片中含有硫胺素酶，生吃可破壞維生素 B1，加熱後可破壞此酶的活性。所以從營養和食品安全性講，魚蝦、螃蟹、貝類等一定要選擇活海鮮，完全做熟才能吃。遠洋捕撈後立即加工做熟後的北極蝦等海鮮保鮮時間長，可以直接吃。

　　孫玉紅提醒，春節也要注意膳食多樣化，選擇低脂食物，肉類適量，多吃蔬菜，避免 " 每逢佳節胖三斤 "。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！