現在快節奏的生活狀態下，就算是北方人也並不是經常在家蒸饅頭，隨便下班路過超市買上一兩塊錢的就夠了，但是這種工廠化的饅頭怎麼也吃不出來小時候的味道，在家蒸又發覺並不是那麼容易蒸出來滿意的饅頭。

市井小編為此專門找到河南的一位面點師傅，討要了幾個小竅門，（本文不教蒸饅頭的步驟，可自行上網搜尋，其實就是和面，醒面，蒸）注意這幾點，保證能蒸出外型美觀，口感好的饅頭。

壹

麵粉選擇：麵粉要選用富強粉，富強蒸出來的饅頭色澤，口感都比較好。

貳

乾麵粉中加入酵母還有泡打粉（發泡粉），這樣才能鬆軟，可能發泡粉一般家庭沒有，有點擔心是什麼化學添加劑，其實是蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的，完全可以放心食用，沒什麼問題的，麵包中都有這個東西的。

叄

和面的時候盡量讓面硬點，面水比例2:1，然後直接做成饅頭型，這時不要醒面，不要用乾麵粉撒到麵糰上。

肆

餳面（醒面）是直接醒成型的饅頭，醒到什麼程度呢？有手戳一下，小坑坑能很快的恢復就算醒好了。

伍

面醒好後直接熱水鍋蒸饅頭，你要是覺得醒的差那麼一點，用涼水鍋。

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