別只做白饅頭了，用它們一起做饅頭，味道甘甜更好吃，營養更豐富

紅糖小麥胚芽饅頭

味道

張學友

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前幾天，我孩子對我說：「媽媽，你知道網上現在流行吃什麼嗎？」

我回答：「臟臟包，毛巾卷，這些我都不會給你做的，卡路里太高了，吃一口要跑十圈！」

她說：「你真的沒在網上看看呀？流行吃紅糖饅頭，補血的。」

我一聽那肯定是她自己想吃紅糖饅頭，我回答：「我立刻就給你做紅糖饅頭，吃麵食健康。」

天氣冷吃紅糖可以增加血液循環，益氣補血、健脾暖胃，我還加了小麥胚芽，小麥胚芽是營養庫，是天然維生素E的倉庫，可以使得腦細胞充滿活力，老人多吃降血脂降血糖，還能延緩衰老，有利於小孩生長發育，我經常在超市買一袋小麥胚芽，我也會網購小麥胚芽，如果製作好的小麥胚芽，可以直接加入到牛奶、豆漿等飲料中。如果煮粥或者煮飯，我也會加入一些小麥胚芽，有時做麵包也會加少量小麥胚芽，多了小麥胚芽可以排毒防止便秘。

這次用了紅糖和小麥胚芽一起做饅頭，這紅糖看起來顏色很淡，但是我覺得甜度夠了，我用了一次發酵法，省了時間，吃著鬆軟，有著淡淡的麥香味。

Feed 3 | 30min

材料

中筋麵粉 400克

小麥胚芽 50克

紅糖 100克

水 220克

酵母粉 6克

步驟

這次用來做饅頭的紅糖是小碗紅糖，我把水和紅糖放在煮至紅糖溶化

紅糖煮溶化後，關火，加入小麥胚芽攪勻

把紅糖水放涼再用

紅糖水加入酵母粉和中筋麵粉

揉成光滑麵糰，鬆弛20分鐘

將麵糰分成兩塊小麵糰，每一塊小麵糰擀成5MM厚的長方形

把長方形面片翻面，捲起來成圓柱體，把麵糰切小段成饅頭生胚

紅糖小麥胚芽饅頭生胚放在蒸鍋里醒發20分鐘

醒發後的饅頭放在蒸鍋里用中大火蒸10—12分鐘

蒸熟的饅頭關火後燜5分鐘再打開蓋子

蒸好的饅頭，有焦糖味，又有麥香味~~~

小貼士

1

紅糖水一定要放涼再用，熱的紅糖水酵母會失效

2

和面的水量要根據麵粉吸水性調整。

3

要蒸出光滑饅頭，一方面要把麵糰擀成光滑，另一方面蒸好後要燜一會兒才掀開蓋子。

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End

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