貴州人種茶，天說了算！

這裡山地起伏，植被茂盛。

高海拔、低緯度、寡日照、常年雲霧繚繞，天造地設的絕佳組合，讓貴州成為中國最適宜種茶的地方。

茶，是造物主賜予這片土地最慷慨的禮物。

文 陳毓釗

圖楊懷平龍元斌陳世海李長華楊文斌鄒火娟 趙惠

春分過後，太陽直射點開始從赤道向北移動。春天，回來了。

當第一縷陽光降臨，第一滴雨露滋潤，第一縷清風吹過，茶，便復甦了，新芽陸續登上枝頭。

茶農們要趕在清明節之前，將第一撥嫩芽採摘下樹，炒製成最珍貴的「明前茶」。

從現在起，辛苦的勞作開始了。

在接下來的一整年裡，茶農們勞作不懈，鬆土、除草、施肥、修剪、採摘、炒制、品味……

人在草木間，草木如詩，人淡如茶。

冬去春來，寒來暑往。茶農們依照時序勤懇勞作，將這春天的味道延續一整年。

歲月沉澱，日月輪迴，成就了一片貴州好茶。

種茶的人，自然明白茶的好處——種一樹茶，可采數十年，最是養人。

於是，貴州人種茶、養茶、吃茶、愛茶……

千百年來，人與茶相依相偎，人們敬畏天地，道法自然，領受著自然的饋贈，感恩著天地的祝福。

貴州人種茶，不僅僅是一種謀生的手段，更是一種生命的智慧。

天地厚愛　造就黔茶之美

高山雲霧出好茶。貴州大部分地方都能種茶，貴州人種茶，積累了一套傳世的智慧。

據《華陽國志·巴志》記載，周武王時期，四川、貴州等地的方國部落所產之茶已列為貢品。

這表明，早在3000多年前，貴州人就已經種茶了，積累了一套傳世的智慧。

這是一片山地，抬眼望去，山連山、山連山……望不到頭。

山外面是什麼？

山裡人並不知曉。

也並不好奇。

他們的祖先從遙遠的東海之濱，來到這片青山綠水之地，遂安居於此。

山上有樹，部落里的巫醫以樹葉入葯，頗有功效；泡水喝，生津解渴。

族人愛上了這種樹，便開始將樹移栽到距離村落更近的山坡。

那時，他們還不知道，這種樹，被後人稱為茶樹，茶樹的葉，叫作茶葉。

但這，並不妨礙，他們在種植茶樹過程中，累積智慧和經驗——

岩石風化不久，而夾有細屑碎片的土壤，生長的茶樹，茶葉品質特別好；而礫壤水分容易蒸發，缺乏營養物質，因而茶樹生長不茂；板硬黏重的黃土，透氣、吸水性均差，土壤貧瘠，他們稱其為「死黃泥」，不宜於茶樹生長。

他們還發現，茶葉具有喜光怕曬、喜濕怕澇的特徵。

因此，他們便將茶樹栽種在陽坡。

冬天來了，濕潤的空氣與低溫相遇，會有凝凍，坡頂的茶樹便常常遭殃；而夏天，雨水多的時候，地勢較為平坦的坡底，容易積水，常常導致茶樹爛根。

聰明的山民，便不再將茶樹種在坡頂和坡腳……

為了追隨茶樹，他們聚居的村落，總是在茶林附近。他們種茶、制茶、喝茶，並用茶換取鹽巴之類的生活必需品。

他們是世界上最古老的茶農和茶師，後人稱他們為海葩苗。

而在他們的村落之外，這片叫作貴州的土地，便是茶樹的最愛——

在普定、普安、貞豐、石阡、務川、盤州、雷山、丹寨等地都先後發現野生喬木型大茶樹，全省大部都適宜種茶。

土地安然，歲月靜好。茶農種茶，勞動在悄然轉化為成果，只待日後長成都勻毛尖、湄潭翠芽、梵凈山翠峰、鳳岡鋅硒茶、貴定雲霧貢茶、雷公山銀球茶……

順應時令　成就黔茶之優

甕安縣建中鎮，歐標茶種植基地。

種茶人趙連富立下規矩：不選老耕地，防止農殘肥；不施通用肥，防止重金屬；不種連片茶，防止物種單；不噴農藥劑，確保成分純。

他還告誡人們，「寧可要草，也不要除草劑；寧可要蟲，也不要農藥。」

在貴州，人們一代接著一代摸索，總結出了一套順應時令勞作的種茶經驗。

春——春天是開始採茶的季節，也是茶園管護的關鍵時期。

很久以來，茶農們就有「茶地不挖，茶芽不發」的說法。

他們清楚，春季的耕鋤可以提高土溫，有促進茶芽早發的作用。

春芽採摘前的追肥至關重要。追肥有速效，可以使茶苗增強抗禦病蟲害的能力，促使茶樹茁壯生長，也有利於提高茶葉的產量和品質。

夏——這時需要對茶園進行一次較深的耕作，謂之「開畲」，這是增產的關鍵。

現代研究表明，深耕可以疏鬆土壤，改善土壤物理性，增加土壤中的含水量和氣體，加快土壤中的養分分解，從而提高土壤肥力，有利於茶樹生長和改善茶葉品質。各茶區「開畲」一般都在農曆六月，故農諺有「七月挖金，八月挖銀」之說。

秋——秋季採摘結束以後，茶園全面修剪，消除病蟲枝葉，增加通風透

冬——此時的茶園管理也至關重要，關乎來年的收成。

無論如何講究時令，種茶全在一個「耕」字，仰賴的是雙手勞作。

一年365天，春、夏、秋三個季節，茶農們都在除草、採茶，需要下地勞作300到330天。

繁重的勞作，需要全身心的投入，考驗體力和耐力，更需要智慧。

趙連富的茶園施肥，堅決不用化肥，全部採用菜籽餅等有機肥。

光這一塊，成本就從10多萬元，增加到200多萬元。

病蟲害防治從不使用農藥，採用物理防治和生物防治；堅決不用除草劑，全部採用人工除草……

嚴苛的管理雖然開支巨大，但提升了茶葉的品質和價位，沒有辜負這山水與茶葉的美好「姻緣」。

道法自然　釀就黔茶之香

貴州人種茶，茶與林和諧共生。貴州茶農認為，合理利用自然，就可達到完美平衡。

貴州種茶696萬畝，位居全國第一，卻極少見到大面積的連片茶園。為何？

一方面，貴州山地破碎，沒有種植連片茶的條件。另一方面，貴州人深知不種連片茶的好處。

在貴州，茶園隨處可見，一丘丘茶園隱藏在樹林間，林中有茶，茶中有林，相映成趣，相互成全。

宋代黃庭堅不僅稱讚貴州茶「春味長」，還用他的詩詞稱讚貴州茶園的優美，一句「黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙」，寫出了茶葉產區桃花源式的生態環境。

大概從那個時候，或者更早時候開始，貴州人就在世外桃源里種茶了。

貴州人在長期種茶的實踐中發現，大面積連片種植茶樹，不利於病蟲害防治。

趙連富的茶園面積近8000畝，而真正種茶的面積僅2000畝左右，四分之三的地方是原生的樹林。

如此一來，一片茶一片林，一片林一片茶，林中有茶，茶中有林。

森林，不僅阻隔了病蟲害的傳播，形成天然的保護屏障。而且，其多樣的生物，為茶園病蟲害防治提供了完美的倚靠，形成良性的生態循環。

在貴州茶農看來，合理利用自然，就可達到完美平衡。

宋代《北苑別錄》寫道：「桐木之性與茶相宜，而又茶至冬則畏寒，桐木望秋而先落，茶至夏而畏日，桐木至春而漸茂」。

桐木對茶樹冬季有保溫，夏季有庇蔭的作用，樹葉可作肥料，增加土壤有機質，有利於茶樹生長。

而明代《茶解》則進一步提出：「茶園不宜雜以惡木，惟桂、梅、辛夷、玉蘭、蒼松、翠竹之類，與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽，其不可蒔芳蘭、幽菊及諸清芬之品……」

茶園間作花木既可以預防冬季寒風侵襲，保護茶樹越冬，又可以防止夏季暑熱過度乾旱，調節茶園小氣候。

貴州人承繼前人的智慧，在茶園裡間種桂花、櫻花、玉蘭等高大的花木。

春來花開，茶葉吸收花木淡香；

夏至，枝繁葉茂，茶葉得到花木庇蔭；

秋天葉落，零落成泥，養茶無聲。

在貴州，人們種茶，茶與林和諧共生。人養茶，茶養人，相依相偎。

黔茶文化符號之七：植茶

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